Nakiri vs Santoku: especialista en verduras o multiuso
Sep 27, 2026
El Nakiri es especialista en verduras; el Santoku es un cuchillo multiuso compacto. Elige Nakiri si las verduras son el motivo principal y ya tienes otro cuchillo general. Elige Santoku si quieres uno compacto para verduras, carne sin hueso y pescado.
Nakiri vs Santoku de un vistazo
Nakiri: hoja alta y relativamente recta, centrada en verduras. Santoku: punta más funcional y uso más amplio.
¿Cuál es mejor para verduras?
Nakiri está más especializado para trabajo repetido sobre tabla. Santoku también funciona muy bien, pero conserva más versatilidad.
¿Y para carne y pescado?
Santoku es más lógico si alternas con frecuencia entre verduras, carne sin hueso y pescado.
¿Cómo cambia la técnica?
Nakiri favorece picado vertical y push cuts. Santoku permite más trabajo con la punta y mayor variedad.
¿Cuál como primer cuchillo japonés?
Santoku suele ser más práctico como único cuchillo. Nakiri encaja mejor como segundo cuchillo especializado.
Lee la guía de Nakiri y cuchillos para verduras y la guía Santoku.
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