¿Qué cuchillo japonés es adecuado para cocinar a diario?
Sep 27, 2026
Para cocinar a diario, un santoku o gyuto suele ser la opción más práctica. Ambos sirven para verduras, hierbas, fruta, carne sin hueso y pescado.
Santoku para control compacto
Más corto y normalmente más alto, con filo relativamente plano y punta menos marcada. Eficiente en tablas pequeñas y medianas.
Gyuto para más alcance
Más longitud y punta más fina. Útil con verduras grandes, carne y cortes largos.
¿Petty?
Excelente para ingredientes pequeños y detalle, pero como único cuchillo le falta altura y alcance.
¿Nakiri?
Muy eficiente en verduras, pero su falta de punta lo hace menos universal.
Elige tamaño antes que acero
Una medida adecuada es más útil que un acero exótico mal dimensionado. Santoku 165–180 mm y gyuto 180–210 mm son rangos prácticos.
Primera compra
Elige forma según tu espacio y luego mantenimiento. Inoxidable es más simple; carbono exige más cuidado.
