Une pierre à aiguiser peut-elle endommager un couteau japonais ?
Sep 27, 2026
Oui. Une pierre est abrasive : une mauvaise technique peut enlever trop d’acier ou modifier la géométrie.
Mauvais angle
Vous pouvez créer un nouveau biseau ou épaissir le fil.
Trop de pression
Elle réduit le contrôle et peut créer un gros morfil.
Grain trop grossier
Il enlève inutilement beaucoup de matière.
Pierre creusée
Elle rend le contact moins constant.
Simple biseau traité comme double
Vous pouvez abîmer grand biseau, shinogi ou dos.
Rayures de la face
Un mauvais contrôle peut poser la lame trop haut sur la pierre.
Réduire le risque
Pierre plane, pression légère, biseau existant et grain le moins agressif suffisant.
