Comment ébavurer un couteau après affûtage ?
Sep 27, 2026
Ébavurer consiste à retirer le fil métallique fragile laissé après l’affûtage.
Réduisez la pression
Une fois l’apex atteint des deux côtés, allégez progressivement les passes.
Alternez les côtés
Des passes uniques et légères évitent de repousser le morfil d’un côté à l’autre.
Gardez la même géométrie
N’augmentez pas brutalement l’angle.
Finissez proprement
Rincez si besoin puis utilisez une pression minimale.
Faut-il un cuir ?
Non. Une pierre peut produire un fil totalement ébavuré ; le cuir est optionnel.
Comment vérifier ?
Testez sur papier ou aliments et cherchez un fil continu sans zones accrocheuses.
