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Sharpening stone used to raise a burr along a knife edge Sharpening stone used to raise a burr along a knife edge

Comment savoir si vous avez formé un morfil ?

Un morfil est une très fine lèvre de métal qui se forme de l’autre côté du fil lorsque vous atteignez l’apex.

Schéma de technique d’affûtage

Pourquoi se forme-t-il ?

L’abrasion atteint le sommet du fil et pousse un peu d’acier vers l’autre côté.

Comment le sentir ?

Avec un doigt très léger depuis la face vers le fil, jamais le long du fil.

Vérifiez tout le tranchant

Talon, milieu et pointe doivent montrer une progression cohérente.

Doit-il être grand ?

Non. Un petit morfil continu suffit.

Et si vous ne le sentez pas ?

Vous n’avez peut-être pas encore atteint l’apex. Vérifiez angle et progression avant d’augmenter la pression.

Ensuite ?

Travaillez l’autre côté puis réduisez et retirez le morfil.

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