Nakiri vs couteau de chef : lequel convient à votre cuisine ?
Sep 27, 2026
Le nakiri est un spécialiste des légumes ; le couteau de chef est polyvalent. Le choix dépend de votre façon de couper.
Forme
Le nakiri est haut et rectangulaire, presque sans pointe. Le chef possède une pointe marquée et davantage de courbure.
Mouvement
Le nakiri favorise push-cut, hachage contrôlé et petits draw-cuts. Le chef courbé accepte plus facilement le rocking.
Légumes
Le profil plat du nakiri facilite le contact complet avec la planche et les séries de coupes régulières.
Travail de pointe
Le chef est supérieur pour parer, inciser, piquer et travailler les petits détails.
Viande et poisson
Le chef est plus polyvalent grâce à sa longueur et sa pointe. Le nakiri peut couper des aliments tendres sans os mais ce n’est pas son rôle principal.
Que choisir ?
Nakiri pour une cuisine très axée légumes et push-cut. Chef pour un seul couteau capable de couvrir plus de tâches.
Voir le guide Nakiri.
