Faut-il des planches séparées pour protéines crues et légumes ?
Sep 27, 2026
Oui. Lorsque c’est pratique, utilisez une planche pour viande, volaille et poisson crus et une autre pour les aliments prêts à manger.
Pourquoi ?
Les jus crus peuvent contenir des microorganismes qui ne doivent pas passer aux aliments non recuits.
Le matériau change-t-il la règle ?
Non. L’hygiène compte avec bois comme plastique.
Une seule planche ?
Lavez soigneusement entre les catégories et désinfectez lorsque nécessaire.
Code couleur ?
Il peut aider, mais tout système clair convient.
Et les aliments cuits ?
Ne les remettez pas sur une planche ayant porté du cru sans nettoyage approprié.
Quand remplacer ?
Quand la surface est excessivement usée ou difficile à nettoyer.
