Guide de l’acier Shirogami
Sep 27, 2026
Shirogami, souvent appelé White Paper steel, est une famille japonaise d’aciers carbone très purs de Yasugi Specialty Steel.
Pourquoi White Paper ?
Le nom vient du papier blanc utilisé pour identifier la nuance.
#1, #2 et #3
Proterial classe #1 comme la plus dure, #2 comme haute dureté et #3 comme dureté moyenne. Le traitement du fabricant reste déterminant.
Pourquoi apprécié à l’affûtage ?
Sa composition carbone simple et propre peut donner une sensation directe sur pierre et accepter un fil très fin.
Rouille
Oui, il est réactif. Patine normale, mais séchage immédiat indispensable pour éviter la rouille.
Shirogami vs Aogami
Shirogami suit une approche carbone plus simple ; Aogami ajoute des éléments pour améliorer usure et traitement thermique.
Pour qui ?
Pour ceux qui privilégient le carbone simple et l’affûtage fin et acceptent l’entretien associé.
Voir Aogami vs Shirogami.
Questions plus spécifiques
À voir aussi: Guide des aciers pour couteaux japonais : VG10, Aogami, Shirogami et SLD · Patine sur acier carbone : bonne ou mauvaise ?.
