Qu’est-ce qu’un couteau d’office ?
Sep 27, 2026
Un couteau d’office est une petite lame de précision conçue pour les travaux rapprochés sur de petits ingrédients. Il sert surtout à éplucher, évider, parer et aux tâches où un grand couteau gêne.
Taille typique
Souvent autour de 75–100 mm, ce qui rend la pointe facile à contrôler.
Usages courants
Éplucher fruits et légumes, équeuter des fraises, retirer des défauts, évider de petits fruits, parer des champignons et réaliser de petites coupes décoratives.
Travail en main
Il est souvent utilisé avec l’ingrédient tenu en main. Gardez des gestes courts et dirigez toujours le fil loin des doigts.
Différence avec un petty
Un petty peut avoir la même taille, mais la catégorie s’étend aussi à 120–150 mm pour davantage de travail sur planche.
À éviter
Ne forcez pas dans de gros légumes denses ni dans des os. Si vous devez pousser fort, une lame plus grande est généralement plus sûre.
En avez-vous besoin ?
Oui si vous épluchez et parez souvent. Pour surtout travailler sur planche, un petit petty peut couvrir le même rôle.
Voir le guide petty et office.
