Qu’est-ce qu’un couteau petty ?
Sep 27, 2026
Un petty est un petit couteau utilitaire japonais destiné à la préparation précise. Il se situe entre un couteau d’office très court et un santoku ou gyuto.
Que signifie petty en pratique ?
La catégorie couvre plusieurs tailles. Les plus courts se comportent comme des couteaux d’office ; 120–150 mm conviennent mieux à la planche.
À quoi sert-il ?
Ail, échalotes, agrumes, herbes, petits fruits, champignons, parage de viande et retrait de petites membranes.
Pourquoi pas un grand couteau ?
On peut, mais une petite lame donne plus d’accès et de contrôle sur les ingrédients fins.
Peut-on l’utiliser en main ?
Les petty très courts conviennent au pelage et au travail rapproché ; les plus longs sont plus naturels sur planche.
Peut-il être le seul couteau ?
Il couvre beaucoup dans une petite cuisine, mais manque de hauteur et de portée pour gros légumes et grandes quantités.
Pour qui ?
Pour ceux qui ont déjà un polyvalent et le trouvent parfois trop grand.
Voir le guide petty et office.
