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Japanese Gyuto knife with a carbonized walnut handle Japanese Gyuto knife with a carbonized walnut handle

Pourquoi mon manche de couteau en bois se fend-il ?

Un manche en bois se fend généralement lorsque le matériau subit des variations d’humidité, de la chaleur, un choc ou un mouvement autour de la soie.

Processus de fabrication d’un couteau de cuisine japonais

Cycles humide-sec

Le bois absorbe et libère l’humidité. Des cycles répétés de gonflement et retrait peuvent créer des tensions dans le fil du bois.

Lave-vaisselle

Chaleur, eau prolongée et détergent agressent particulièrement le bois naturel et les assemblages.

Air très sec

Un chauffage fort ou une source de chaleur directe peut accélérer le séchage et favoriser fissures ou jours.

Choc ou torsion

Une chute ou une forte contrainte peut initier une fissure près de la virole, des rivets ou de la soie.

Que faire d’abord ?

Laissez sécher naturellement et observez si la fissure reste stable ou progresse.

Mettre de l’huile ou de la colle ?

Pas comme premier réflexe. L’huile n’est pas une réparation structurelle et une colle inadaptée peut compliquer une vraie réparation.

Quand arrêter d’utiliser le couteau ?

Si le manche bouge, la fissure s’agrandit ou si la prise n’est plus sûre.

Voir durée de vie d’un manche en bois.

Poursuivez avec Guide d’entretien des couteaux japonais.

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