Nashiji Santoku 170
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Santoku 170 - Un bord qui fait sourire
Le Nashiji est une finition de couteau traditionnelle, inspirée de la peau de poire japonaise. Chaque couteau est forgé et martelé à la main selon une technique ancienne pour obtenir ce look. Chaque couteau est différent, car il est impossible de créer volontairement plusieurs motifs identiques.
L'acier central est en acier papier bleu (Aogami #2). Cela fait référence à l'ancien système de classification de l'acier au Japon, et non à la couleur de l'acier. Il est similaire à l'ancien acier en papier blanc (Shirogami) avec des ajouts de tungstène et de chrome. Cela se traduit par un acier plus dur, une meilleure rétention des bords et une fragilité moindre.
Les couches extérieures sont également en acier traditionnel à haute teneur en carbone. Lavez le couteau uniquement à la main et huilez-le avec de l'huile de cuisine pour le conserver pendant des décennies !
Les poignées sont en bois de noyer naturel et sont également façonnées à la main à l'aide de papier de verre. La manipulation fluide dans diverses positions fait de ce couteau un ajustement idéal pour toutes les mains.
Le Santoku est le style préféré de nombreux chefs. C'est un couteau japonais polyvalent, idéal pour les légumes, la viande ou le poisson.
Les couteaux sont forgés, affûtés, testés et emballés individuellement, à Tadafusa Open Factory, à Sanjo, Niigata.
Dans la boite
- Nashiji Santoku 170mm
