Aogami #2 vs Aogami Super : quelles différences ?
Sep 27, 2026
Aogami #2 et Aogami Super sont tous deux des aciers alliés réactifs Yasugi, mais Aogami Super est plus fortement allié. Proterial décrit Aogami #2 avec tungstène et chrome, et Aogami Super avec tungstène, chrome et vanadium.
Tenue du fil
Aogami Super offre un potentiel de résistance à l’usure plus élevé, mais la durée réelle dépend du traitement thermique, de la dureté, de la géométrie et de l’usage.
Affûtage
Aogami #2 est souvent un peu plus rapide à abraser. Aogami Super peut demander davantage de temps, tout en restant adapté aux pierres à eau.
Corrosion
Aucun des deux n’est inoxydable. Il faut laver et sécher rapidement, surtout après aliments acides ou salés.
Ébréchure
Impossible de la prévoir avec le nom de l’acier seul. Dureté, angle du fil et épaisseur derrière le fil comptent beaucoup.
Lequel choisir ?
Choisissez le couteau fini, son traitement thermique, sa géométrie et son niveau d’entretien. Aogami Super n’est pas automatiquement « meilleur ».
Voir le Guide Aogami, Aogami rouille-t-il ? et le Guide des aciers.
