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Blog Suwada

Bols à riz japonais : gohan chawan, meshiwan & donburi expliqués
Les bols à riz japonais sont de petits récipients personnels conçus pour être tenus confortablement en main. Découvrez gohan chawan, meshiwan et donburi, le rôle du pied et leur place sur la table japonaise.

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Traditional Japanese tea room setting illustrating the context in which a carefully prepared haigata ash form supports the charcoal fire

Qu’est-ce que le haigata ? Pourquoi les cendres sont façonnées dans la cérémonie du thé japonaise
Le haigata est le lit de cendres soigneusement façonné autour du feu de charbon, surtout dans le furo. Découvrez pourquoi cette forme compte pour le feu et l’apparence, comment haisaji et gotoku y participent, pourquoi le ro est différent et ce que signifie la marque en forme de lune chez Urasenke.

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Shallow ceramic bowl illustrating the low open vessel form used for haiki ash containers in Japanese tea ceremony

Qu’est-ce qu’un haiki ? Le récipient à cendres de la cérémonie du thé japonaise
Le haiki est le récipient peu profond utilisé pour apporter les cendres préparées dans la salle pendant le sumidemae. Découvrez pourquoi furo et ro utilisent des conventions différentes, comment haiki travaille avec haisaji et sumitori, et pourquoi Raku, Seto et d’autres céramiques font partie du toriawase du feu.

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Traditional Japanese tea ceremony setting with kettle and fire-side equipment, illustrating the context in which haisaji ash spoons are used

Qu’est-ce qu’un haisaji ? La cuillère à cendres de la cérémonie du thé japonaise
Le haisaji est l’outil en forme de spatule utilisé pour façonner et gérer les cendres autour du feu de charbon. Découvrez pourquoi les cendres du furo sont soigneusement formées, la différence avec hibashi, les variations entre ro et furo et pourquoi des haisaji en céramique apparaissent parfois dans certains foyers.

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Japanese cane kettle mat or kamashiki from around 1775, Metropolitan Museum of Art

Qu’est-ce qu’un kamashiki ? Le support du kama dans la cérémonie du thé japonaise
Le kamashiki est le support résistant à la chaleur placé sous le kama lorsqu’il est retiré du feu pendant le sumidemae. Découvrez sa différence avec gotoku et futaoki, son lien avec les anneaux kan et pourquoi les exemples traditionnels utilisent rotin, bambou, papier plié ou cordon tressé.

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Japanese iron ring used to lift a tea ceremony kettle, ca. 1775, Metropolitan Museum of Art

Que sont les kan ? Les anneaux du kama dans la cérémonie du thé japonaise
Les kan sont les anneaux en fer amovibles utilisés pour soulever le kama pendant le sumidemae. Découvrez comment ils passent dans les kantsuki de la bouilloire, pourquoi ils voyagent dans le sumitori, comment ils fonctionnent avec le kamashiki et pourquoi ils restent séparés du kama.

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Plum-blossom-shaped Japanese kogo incense container in Kutani ware from the early nineteenth century, Metropolitan Museum of Art

Qu’est-ce qu’un kogo ? Le récipient à encens de la cérémonie du thé japonaise
Le kogo est le petit récipient à couvercle utilisé pour l’encens pendant le sumidemae. Découvrez pourquoi la saison du furo utilise du bois parfumé tandis que la saison du ro emploie du neriko, comment les matériaux changent selon la saison et pourquoi le kogo est devenu un important terrain de céramique, laque et design saisonnier.

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Japanese feather brush or haboki used during charcoal procedure in tea ceremony, Metropolitan Museum of Art

Qu’est-ce qu’un haboki ? La brosse de plumes de la cérémonie du thé japonaise
Le haboki est la brosse de plumes utilisée pendant le sumidemae pour balayer le ro ou le furo et garder la zone du feu ordonnée. Découvrez pourquoi il voyage dans le sumitori, comment il complète hibashi et gotoku et pourquoi les formes varient selon la saison.

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Nineteenth-century Japanese bamboo charcoal basket, illustrating the sumitori used to organize charcoal utensils in tea ceremony

Qu’est-ce qu’un sumitori ? Le panier à charbon de la cérémonie du thé japonaise
Le sumitori est le récipient à charbon porté dans la salle pour le sumidemae. Découvrez ce qu’il contient, pourquoi ro et furo utilisent des tailles différentes, comment la vannerie de bambou est devenue partie de l’esthétique du thé et comment il organise hibashi, kogo, haboki et les autres outils du feu.

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Manger à la maison ou au restaurant au Japon : naishoku, nakashoku & gaishoku
Au Japon, l’alimentation quotidienne ne se résume pas à cuisine maison contre restaurant. Découvrez naishoku, nakashoku et gaishoku, ainsi que le rôle des konbini, supermarchés, bento et repas familiaux.

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Curry japonais expliqué : kare raisu, katsu curry & cuisine familiale
Le curry japonais est une sauce épaisse et épicée avec douceur, servie avec du riz et profondément ancrée dans la cuisine quotidienne. Découvrez son histoire, le roux, le katsu curry, le curry udon et les variantes régionales.

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Qu’est-ce que le yakiniku ? Le gril japonais à table expliqué
Le yakiniku est le gril japonais à table : de petites pièces de viande et des légumes cuits par les convives, puis mangés avec sauces et accompagnements. Découvrez son fonctionnement, les morceaux courants et les règles liées au cru et au cuit.

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