Blog di Suwada
Caffè in chicchi o macinato: macinare al momento è sempre meglio?
Se hai trascorso del tempo a leggere di caffè, probabilmente ti sei imbattuto in una delle sue regole più ripetute:
A...
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Perché il mio caffè pour-over è troppo leggero? Una guida alla risoluzione dei problemi
Il caffè preparato con il metodo pour-over può avere un gusto delicato senza risultare poco intenso. Una tazza legger...
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Perché il mio caffè filtrato è amaro? Una guida alla risoluzione dei problemi
Una guida pratica per diagnosticare l’amarezza nel caffè filtro: distingui l’amarezza dai sapori di bruciato o astringenti, poi regola intensità, macinatura, flusso, temperatura e tecnica in base al gusto.
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Perché il mio caffè pour-over ha un gusto aspro? Guida alla risoluzione dei problemi
Una guida pratica per diagnosticare un caffè pour-over dal gusto aspro: distingui l’acidità brillante da un’estrazione sbilanciata, quindi regola macinatura, flusso, rapporto, temperatura e tecnica in base al gusto.
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Quale granulometria dovrei usare per il caffè filtro?
Una guida pratica alla macinatura del caffè pour-over: da dove iniziare, quando scegliere una macinatura più fine o più grossa, come la distribuzione delle dimensioni delle particelle influisce sul flusso e perché le impostazioni del macinacaffè non sono universali.
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Qual è la proporzione aurea per il caffè filtrato?
Non esiste un unico rapporto aureo per il pour-over. Scopri come i rapporti 1:16, 1:17 e 55–60 g/L influenzano l’intensità, come si inserisce il Golden Cup SCA e come regolare il rapporto in base al gusto.
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Quanto dovrebbe durare un pour-over? Spieghiamo il tempo di estrazione
Quanto dovrebbe durare la preparazione del caffè pour-over? Scopri perché il tempo di estrazione dipende dalla dose, dalla macinatura, dal filtro, dal dripper e dalla ricetta, e quando una preparazione troppo rapida o lenta fa davvero la differenza.
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Perché il mio caffè pour-over è troppo veloce? Una guida alla risoluzione dei problemi
Una guida pratica per preparare rapidamente il caffè pour-over: analizza la distribuzione della macinatura, la carta, la dose, la geometria del dripper e il versamento, quindi regola tutto in base al gusto invece di inseguire il cronometro.
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Perché il mio caffè pour-over è così lento? Una guida alla risoluzione dei problemi
Perché il tuo caffè pour-over è così lento? Analizza la distribuzione della macinatura, le particelle fini, la carta da filtro, la geometria del dripper, l’agitazione e la dose, senza inseguire un tempo di estrazione prestabilito.
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Confronto tra dripper e filtri per caffè: carta, tessuto, metallo e rete metallica
Una guida dettagliata ai dripper e ai materiali filtranti per il caffè: carta, tessuto, metallo riutilizzabile e supporti a griglia aperta, con la scienza del flusso, delle particelle fini, degli oli e della geometria.
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Come scegliere un bollitore per caffè pour-over: capacità, beccuccio e fonte di calore
Una guida pratica alla scelta di un bollitore per caffè pour-over in base al controllo del flusso, alla capacità effettiva, alla fonte di calore, al design del manico e alla quantità di caffè che prepari davvero.
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Guida agli strumenti giapponesi per il caffè pour-over: bollitori, dripper, macinacaffè e altro
Una guida pratica agli strumenti per preparare il caffè filtro giapponese: macinacaffè, bollitori di precisione, dripper, filtri, server e contenitori per la conservazione, con esempi di KOGU e SUWADA.
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