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Blog di Suwada

Japanese Santoku kitchen knife with broad blade and wooden handle

Guida al coltello Santoku: usi, misura, forma e cura
Guida pratica al Santoku: usi, misure 165–180 mm, forma della lama, Santoku vs Gyuto e Nakiri, acciaio, tecnica, cura e affilatura.

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Beech cutting board with broad wooden work surface

Migliori taglieri per coltelli giapponesi: guida ai materiali
Confronta legno, Hinoki, bambù, plastica, gomma e superfici dure. Il tagliere migliore protegge il filo, resta stabile, si pulisce bene e si adatta alla cucina.

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1000-grit sharpening stone for maintaining a Japanese kitchen knife

Guida all’affilatura dei coltelli giapponesi
Quando affilare, cosa fanno le grane, perché non esiste un angolo universale e come cambiano doppio bisello, singolo bisello e seghettato.

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Japanese Santoku kitchen knife with broad blade and wooden handle

Come scegliere il primo coltello giapponese
Scegli il primo coltello giapponese per compito, forma, lunghezza, acciaio, geometria e cura. Per molte cucine, Santoku 165–180 mm o Gyuto 180–210 mm è la partenza pratica.

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Japanese Gyuto kitchen knife with full blade and wooden handle visible

Coltelli da cucina giapponesi: tipi, acciaio, misura e scelta
Guida pratica ai coltelli giapponesi: Santoku, Gyuto, Petty, Nakiri e specialistici, con misura, acciaio, geometria, cura, affilatura e consigli d’acquisto.

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SUWADA fish bone tweezers for removing pin bones from fish fillets

Come rimuovere le lische di pesce con le pinzette?
Come individuare e rimuovere le lische sottili da un filetto di pesce con le pinzette, con direzione di estrazione, scelta dello strumento e passaggi semplici.

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SUWADA Japanese chef's tweezers for precise food preparation

Pinzette da chef o pinze da cucina: qual è la differenza?
Le pinzette da chef privilegiano la precisione ravvicinata; le pinze più lunghe offrono maggiore portata. Confronta pinzette compatte, Moribashi e Saibashi.

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Large Japanese steel tamagoyaki pan for 7 or more eggs

Si può fare il tamagoyaki senza padella speciale?
Sì. Kikkoman mostra come fare tamagoyaki in una normale padella. La padella rettangolare facilita soprattutto strati e forma.

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Medium Japanese tamagoyaki pan for 4 to 5 eggs

Quale misura di padella per tamagoyaki scegliere?
Scegli la padella per tamagoyaki in base alle uova: Piccola 2–3, Media 4–5 e Grande 7+ nella gamma Yoshikawa SUWADA.

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Small Japanese steel tamagoyaki pan for 2 to 3 eggs

Cos’è una padella per tamagoyaki?
Una padella per tamagoyaki è una padella quadrata o rettangolare per la frittata giapponese arrotolata. Scopri forma, funzione e misure SUWADA.

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SUWADA Japanese chestnut peeler with two-blade design

Come usare un pelacastagne?
Un pelacastagne a due lame afferra la buccia con una lama e la taglia con l’altra. Scopri come funziona il modello SUWADA.

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Japanese stainless-steel mandoline slicer for even vegetable slices

Come usare una mandolina giapponese in sicurezza?
Le lame della mandolina sono estremamente affilate. Usa una superficie stabile, tieni le dita lontane e utilizza il supporto/protezione se il modello lo fornisce.

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