Ga naar inhoud
  1. GRATIS VERZENDING: bekijk de blauwe balk!
  2. Abonneer je en blijf op de hoogte!
  1. Bestellingen worden binnen 1–2 werkdagen verzonden.

Suwada Blog

Wooden cutting board with fresh vegetables

Werken Hinoki-snijplanken goed met Japanse messen?
Ja. Hinoki is relatief zacht en verend onder de snede, waardoor het prettig werkt met fijne messen. Het toont sneller snijsporen en vraagt zorgvuldig wassen en drogen.

Lees meer
Clean wooden cutting board beside fresh green vegetables

Zijn houten snijplanken hygiënisch?
Ja. Houten snijplanken kunnen hygiënisch worden gebruikt als ze na gebruik worden gewassen, goed drogen, kruisbesmetting wordt voorkomen en versleten oppervlakken worden vervangen.

Lees meer
Japanese kitchen knife being used on a yellow plastic cutting board

Kun je een plastic snijplank gebruiken met een Japans mes?
Ja. Een plastic snijplank kan werken als hij stabiel, schoon en niet extreem hard of versleten is. Hout blijft meestal vriendelijker voor een fijne snede.

Lees meer
Japanese kitchen knife and sliced red pepper on a plastic cutting board

Geven plastic snijplanken microplastics af?
Ja. Onderzoek heeft microplasticdeeltjes gemeten die vrijkomen uit polyethyleen- en polypropyleenplanken tijdens snijden. Dat toont deeltjesafgifte, geen bewezen specifiek gezondheidseffect.

Lees meer
Japanese kitchen knife and sliced red pepper on a yellow plastic cutting board

Houten vs plastic snijplanken voor Japanse messen
Hout en plastic kunnen veilig worden gebruikt als ze goed worden schoongemaakt, maar hout is meestal de betere standaard voor Japanse messen: het is vriendelijker voor de snede en vermijdt plastic slijtage in voedselcontact.

Lees meer
1000-grit whetstone for controlled kitchen knife sharpening

Kan een slijpsteen een Japans mes beschadigen?
Ja, bij verkeerd gebruik: verkeerde hoek, te veel druk, onnodig grove grit, verkeerde techniek bij enkel bevel of ongelijk slijpen kan te veel staal verwijderen of geometrie vervormen.

Lees meer
Coarse and medium dual-grit sharpening stone for a very dull knife

Welke grit heb je nodig voor een zeer bot mes?
Een zeer bot mes kan een grove steen nodig hebben als een middelsteen te lang zou duren om de apex te herstellen. Begin alleen zo grof als nodig en verfijn daarna met een middelsteen.

Lees meer
Whetstone holder supporting a sharpening stone during knife maintenance

Hoe onderhoud en bewaar je een slijpsteen?
Spoel na gebruik slijpslib weg, vlak indien nodig, laat de steen rustig drogen volgens zijn constructie en bewaar hem weg van sterke hitte, direct zonlicht en stoten.

Lees meer
Flattening stone used to restore a level whetstone surface

Hoe vaak moet je een slijpsteen vlakken?
Vlak een slijpsteen wanneer holte of ongelijke slijtage consistent slijpen begint te hinderen. De frequentie hangt af van steenhardheid, druk, bladlengte en techniek.

Lees meer
3000-grit sharpening stone used for refining a kitchen knife edge

Waarvoor gebruik je een 3000-grit slijpsteen?
Een 3000-grit slijpsteen is vooral voor verfijning van een reeds geslepen snede. Hij vermindert krassen van een middelgrove steen en geeft een gladdere finish.

Lees meer
Sharpening stone used while refining and removing a knife-edge burr

Hoe ontbraam je een mes na het slijpen?
Ontbraam door de druk te verlagen, met zeer lichte halen van kant te wisselen en te controleren dat de draadbraam over de hele snede verdwenen is.

Lees meer
Sharpening stone used to raise a burr along a knife edge

Hoe weet je dat je een braam hebt gevormd?
Je hebt een braam gevormd wanneer een heel klein lipje staal aan de tegenoverliggende kant voelbaar is nadat één zijde is geslepen. Het hoeft niet groot te zijn.

Lees meer