Ga naar inhoud
  1. GRATIS VERZENDING: bekijk de blauwe balk!
  2. Abonneer je en blijf op de hoogte!
  1. Bestellingen worden binnen 1–2 werkdagen verzonden.

Suwada Blog

Sujihiki slicing knife with long narrow blade for draw cuts

Kan een Sujihiki een chefsmes vervangen?
Een Sujihiki is uitstekend voor lange sneden, maar vervangt een chefsmes niet praktisch: weinig klinghoogte, weinig knokkelruimte en beperkte veelzijdigheid voor hakwerk.

Lees meer
Long Sujihiki slicing knife with narrow blade and pointed tip

Sujihiki vs trancheermes: welk mes snijdt beter?
Sujihiki en trancheermes overlappen bij gebraad: Sujihiki is meestal smaller en plankgericht, terwijl een klassiek trancheermes praktisch is bij traditioneel serveren.

Lees meer
Fresh tuna being sliced with a long kitchen knife

Waarvoor gebruik je een Sujihiki-mes?
Een Sujihiki wordt gebruikt voor lange, zuivere sneden door vlees en vis zonder bot. De smalle kling vermindert weerstand en ondersteunt trekkende sneden.

Lees meer
Long Sujihiki slicing knife with narrow pointed blade

Sujihiki-gids: gebruik, lengte en snijtechniek
Praktische Sujihiki-gids over vlees en vis, 240/270/300 mm, trekkende sneden, slijpen, onderhoud en vergelijking met Yanagiba en trancheermessen.

Lees meer
1000-grit whetstone used for sharpening a single-bevel slicing knife

Hoe slijp je een Yanagiba? Enkelzijdige methode
Slijp een traditionele Yanagiba enkelzijdig: vlakke stenen, brede voorfase, shinogi behouden, ura minimaal behandelen en zorgvuldig ontbramen.

Lees meer
Yanagiba slicing knife with long narrow blade and pointed tip

Kan een Yanagiba groenten snijden?
Een Yanagiba kan zachte groenten en garnituren snijden, maar de lange smalle enkelzijdige kling is niet ontworpen voor dagelijkse groenteprep.

Lees meer
Right-handed Yanagiba with long narrow single-bevel blade

Kan een Yanagiba vlees snijden?
Ja. Een Yanagiba kan vlees zonder bot in lange trekbewegingen snijden, maar de enkelzijdige geometrie is voor vis geoptimaliseerd en minder praktisch dan Sujihiki.

Lees meer
Fresh tuna being prepared with a long kitchen slicing knife

Yanagiba vs Sujihiki: enkelzijdige vs dubbelzijdige slicer
Yanagiba en Sujihiki zijn lange slicers: traditionele Yanagiba is enkelzijdig en visgericht; Sujihiki is meestal dubbelzijdig en veelzijdiger.

Lees meer
Hands preparing sushi at a work surface with a slicing knife

Waarvoor gebruik je een Yanagiba-mes?
Een Yanagiba wordt gebruikt om vis zonder bot voor sashimi en sushi in één lange trekkende snede te snijden. Het is geen mes voor hele-visverwerking.

Lees meer
Right-handed Yanagiba with long single-bevel slicing blade

Yanagiba-gids: sashimi, lengte, enkelzijdige slijping en onderhoud
Praktische Yanagiba-gids over sashimi, klinglengte, trekkende snede, enkelzijdige geometrie, links/rechts, slijpen, onderhoud en Yanagiba vs Sujihiki.

Lees meer
1000-grit whetstone used for sharpening a Japanese single-bevel knife

Hoe slijp je een Deba-mes? Enkelzijdige methode
Slijp een traditionele Deba enkelzijdig: vlakke steen, hoofdslijpfase volgen, shinogi behouden, ura minimaal behandelen en voorzichtig ontbramen.

Lees meer
Right-handed Deba showing asymmetric single-bevel blade geometry

Is een Deba enkelzijdig geslepen?
Traditionele deba zijn meestal enkelzijdig geslepen, met een grote bevel aan één kant en een holle achterkant. Dubbelgeslepen varianten bestaan ook.

Lees meer