Ga naar inhoud
  1. GRATIS VERZENDING: bekijk de blauwe balk!
  2. Abonneer je en blijf op de hoogte!
  1. Bestellingen worden binnen 1–2 werkdagen verzonden.

Suwada Blog

Right-handed Deba knife with robust fish-preparation blade

Kan een Deba-mes visgraten snijden?
Ja. Een Deba kan geschikte visgraten en gewrichten met gecontroleerde druk snijden, maar is geen algemeen bottenhakmes voor zware botten.

Lees meer
Right-handed Deba with thick pointed blade for fish preparation

Deba vs fileermes: dikte, flexibiliteit en visgraten
Deba is dik, stijf en traditioneel enkelzijdig; een Westers fileermes is dun, smal en flexibel. Beide bereiden vis met heel andere technieken.

Lees meer
Fish being cut with a traditional Japanese kitchen knife

Waarvoor gebruik je een Deba-mes?
Een Deba wordt gebruikt voor hele vis: kop verwijderen, fileren, vlees van het frame halen en geschikte visgraten gecontroleerd verwerken.

Lees meer
Right-handed Deba knife with thick single-bevel fish-preparation blade

Deba-mes gids: gebruik, maten, visgraten en enkelzijdige slijping
Praktische Deba-gids over hele vis, maten, visgraten, enkelzijdige geometrie, links/rechts, slijpen, onderhoud en Deba vs fileermes.

Lees meer
Fish being prepared with a traditional kitchen knife in Japan

Deba, Yanagiba & Sujihiki: Japanse vis- en snijmessen
Deba, yanagiba en sujihiki hebben verschillende rollen: hele vis afbreken, precies vis snijden en dubbelgeslepen slicen van botloze eiwitten.

Lees meer
Japanese Santoku kitchen knife with its cutting edge clearly visible

Waarom chipt mijn santokumes?
Een santoku kan chippen door botten, bevroren voedsel, harde pitten, torsie, harde snijvlakken of te dun slijpen. Kleine chips zijn vaak te herstellen.

Lees meer
1000-grit whetstone used to sharpen a Santoku kitchen knife edge

Hoe slijp je een santokumes?
De meeste santoku zijn dubbel geslepen. Slijp beide kanten op een geschikte wetsteen, volg de bestaande bevel, werk gecontroleerd en verwijder de braam zorgvuldig.

Lees meer
Japanese Azumagata knife with broad vegetable-cutting blade

Waarvoor gebruik je een Azumagata-mes?
Azumagata-groentemessen zijn bedoeld voor hakken, snijden en plankwerk. De juiste techniek hangt af van enkelzijdige of dubbelzijdige slijping.

Lees meer
Japanese Azumagata vegetable knife with compact rectangular blade

Wat is een Azumagata-mes?
Azumagata verwijst naar een vierkant groentemesprofiel uit oostelijk Japan. Traditioneel is het verbonden met Kanto-usuba, maar de naam komt ook voor op sommige dubbelgeslepen messen.

Lees meer
Japanese Nakiri knife with its thin cutting edge clearly visible

Waarom kan de snede van een nakiri chippen?
Een nakiri kan chippen door botten, bevroren voedsel, harde pitten, torsie, harde snijvlakken of een te fragiele slijpgeometrie.

Lees meer
1000-grit whetstone used for sharpening a Nakiri kitchen knife

Hoe slijp je een nakiri-mes?
De meeste nakiri-messen hebben een dubbele snede. Slijp beide kanten op een geschikte wetsteen, volg de bestaande snede, creëer slechts een kleine braam, verwijder de braam zorgvuldig, spoel af en droog.

Lees meer
Japanese Nakiri knife with straight cutting edge for vegetable prep

Hoe gebruik je een nakirimes?
Gebruik een nakiri met push-cuts, verticaal hakken en korte draw-cuts. Laat de vlakke snede schoon de plank raken en vermijd draaien, wrikken en zwaar rocken.

Lees meer