Suwada Blog
Sencha zetten: temperatuur, verhouding en trektijd
Leer hoe je Sencha zet met praktische beginverhoudingen, watertemperaturen en trektijden, plus informatie over een tweede infusie, Fukamushi en het oplossen van problemen met bitterheid.
Lees meer
Koffiebonen versus gemalen koffie: is versgemalen altijd beter?
Als je enige tijd over koffie hebt gelezen, ben je waarschijnlijk een van de meest herhaalde regels tegengekomen:
Koo...
Lees meer
Waarom is mijn pour-overkoffie te slap? Een gids voor probleemoplossing
Koffie uit een pour-over kan delicaat smaken zonder slap te smaken. Een lichte, transparante kop kan nog steeds volop...
Lees meer
Waarom smaakt mijn pour-overkoffie bitter? Een gids voor het oplossen van problemen
Een praktische gids voor het vaststellen van bittere pour-overkoffie: maak onderscheid tussen bitterheid, aangebrande en uitdrogende smaken en pas vervolgens op basis van de smaak de sterkte, maling, doorstroming, temperatuur en techniek aan.
Lees meer
Waarom smaakt mijn pour-overkoffie zuur? Een handleiding voor het oplossen van problemen
Een praktische handleiding voor het vaststellen van zure pour-overkoffie: onderscheid levendige aciditeit van een ongebalanceerde extractie en pas vervolgens op basis van de smaak de maling, doorstroming, verhouding, temperatuur en techniek aan.
Lees meer
Welke maalgraad moet ik gebruiken voor pour-overkoffie?
Een praktische gids voor de maalgraad van filterkoffie: waar je begint, wanneer je fijner of grover moet malen, hoe de deeltjesgrootteverdeling de doorstroming beïnvloedt en waarom maalstanden niet universeel zijn.
Lees meer
Wat is de gulden snede voor pour-overkoffie?
Er is geen gouden standaard voor pour-over. Ontdek hoe 1:16, 1:17 en 55–60 g/l de sterkte beïnvloeden, hoe de SCA Golden Cup hierin past en hoe je je verhouding op smaak afstemt.
Lees meer
Hoe lang moet een pour-over duren? De zettijd uitgelegd
Hoe lang moet pour-overkoffie duren? Ontdek waarom de zettijd afhangt van de dosering, maling, filter, brewer en het recept—en wanneer een snelle of langzame zetting er echt toe doet.
Lees meer
Waarom loopt mijn pour-overkoffie te snel door? Een gids voor het oplossen van problemen
Een praktische gids voor snel met de hand gezette koffie: analyseer de maalgraadverdeling, het filterpapier, de dosering, de geometrie van de brewer en het inschenken, en pas daarna op smaak aan in plaats van achter een stopwatch aan te jagen.
Lees meer
Waarom loopt mijn pour-overkoffie zo langzaam door? Een gids voor het oplossen van problemen
Waarom loopt je pour-overkoffie zo langzaam door? Analyseer de maalgraadverdeling, fijne deeltjes, filterpapier, de geometrie van de brewer, agitatie en dosering — zonder een rigide streeftijd voor het zetten na te jagen.
Lees meer
Koffiedrippers en filters vergeleken: papier, stof, metaal en draad
Een uitgebreide gids voor koffiedrippers en filtermaterialen: papier, stof, herbruikbare metalen filters en open draadframes, met de wetenschap achter doorstroming, fijne deeltjes, oliën en geometrie.
Lees meer
Een pour-overwaterkoker kiezen: formaat, schenktuit en warmtebron
Een praktische gids voor het kiezen van een opschenkketel voor koffie op basis van stroomregeling, werkcapaciteit, warmtebron, handvatontwerp en de hoeveelheid koffie die je daadwerkelijk zet.
Lees meer
