¿Cómo se usa un cuchillo nakiri?
Sep 27, 2026
Use el nakiri con push-cuts controlados, picado vertical y draw-cuts cortos. El filo plano está pensado para contacto limpio con la tabla.
Agarre estable
Un agarre de pinza cerca de la hoja da control directo.
Mano guía
Recoja los dedos en garra y guíe el lateral de la hoja contra los nudillos.
Push-cut
Avance ligeramente mientras baja, levante y repita. No tuerza la hoja dentro del alimento.
Use la altura
La hoja alta deja espacio a los nudillos y ayuda a cortar recto.
No raspe con el filo
Use el lomo o el lateral para mover comida.
Evite impactos duros
Nada de huesos, congelados, huesos de fruta o palanca.
Tabla adecuada
Madera u otra superficie amable con el filo, no vidrio, piedra o metal.
Ver la guía Nakiri.
