¿Por qué se astilla mi cuchillo santoku?

Un santoku suele astillarse cuando un filo fino y duro recibe más impacto o fuerza lateral de la que puede soportar. No significa automáticamente un defecto.

Ingredientes duros

Huesos, congelados, huesos de fruta y conchas pueden dañar un filo fino.

Torsión

Si la hoja queda atrapada, no tire de lado ni la tuerza.

Superficie de corte

Vidrio, piedra, platos de cerámica y metal son muy duros con el filo.

Impacto excesivo

Un cuchillo afilado no necesita golpear fuerte la tabla.

Afilado demasiado fino

Quitar demasiado soporte detrás del filo puede volverlo inestable para su uso real.

Reparación

Las mellas pequeñas suelen eliminarse gradualmente. Las profundas pueden requerir thinning o reparación profesional.

Prevención

Use ingredientes adecuados, poca fuerza lateral, buena tabla y una geometría estable.

Ver por qué se astillan los cuchillos duros.