¿Por qué se astilla mi cuchillo santoku?
Sep 27, 2026
Un santoku suele astillarse cuando un filo fino y duro recibe más impacto o fuerza lateral de la que puede soportar. No significa automáticamente un defecto.
Ingredientes duros
Huesos, congelados, huesos de fruta y conchas pueden dañar un filo fino.
Torsión
Si la hoja queda atrapada, no tire de lado ni la tuerza.
Superficie de corte
Vidrio, piedra, platos de cerámica y metal son muy duros con el filo.
Impacto excesivo
Un cuchillo afilado no necesita golpear fuerte la tabla.
Afilado demasiado fino
Quitar demasiado soporte detrás del filo puede volverlo inestable para su uso real.
Reparación
Las mellas pequeñas suelen eliminarse gradualmente. Las profundas pueden requerir thinning o reparación profesional.
Prevención
Use ingredientes adecuados, poca fuerza lateral, buena tabla y una geometría estable.
Ver por qué se astillan los cuchillos duros.
Continúe con Guía del cuchillo Santoku: usos, tamaño, forma y cuidado.
