Blog de Suwada
¿Qué es shokuji en kaiseki? Arroz, sopa y encurtidos al final
En kaiseki, shokuji es la parte salada final de la comida, normalmente con arroz, sopa y encurtidos. Aprende por qué el arroz llega tarde y cómo funciona este servicio.
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Sashimi vs otsukuri: pescado crudo japonés y presentación kaiseki
Sashimi es pescado o marisco crudo cortado sin arroz de sushi. Otsukuri es un término formal de restaurante para un servicio de sashimi presentado con cuidado.
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¿Qué es sakizuke? El aperitivo inicial del kaiseki
Sakizuke es un pequeño aperitivo inicial del kaiseki moderno. Aprende qué significa, qué puede servirse y la diferencia con hassun, mukōzuke y otōshi.
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¿Qué es suimono? La sopa clara japonesa explicada
Suimono, a menudo llamado osuimono, es una sopa clara japonesa con dashi ligeramente sazonado. Aprende la diferencia con sopa de miso y sumashijiru y el papel del suikuchi.
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¿Qué es hassun? El surtido estacional del kaiseki
Hassun es un pequeño surtido estacional del kaiseki, a menudo compuesto por varios bocados. Aprende el significado del nombre, la presentación y la diferencia con sakizuke y mukōzuke.
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¿Qué es namasu? Verduras japonesas aliñadas con vinagre
Namasu es un plato japonés de ingredientes cortados finos y aliñados con vinagre. Aprende sobre kōhaku namasu, yuzu namasu, variantes regionales y la diferencia con sunomono y tsukemono.
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¿Qué es takiawase? Ingredientes japoneses cocidos y servidos juntos
Takiawase es un plato japonés compuesto que reúne varios ingredientes cocidos a fuego lento. Aprende la diferencia con nimono, nishime y chikuzen-ni.
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¿Qué es ohitashi? Verduras japonesas remojadas en dashi
Ohitashi es una guarnición japonesa en la que verduras cocidas se escurren y se dejan en dashi sazonado. Aprende la diferencia con goma-ae, aemono y sunomono.
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¿Qué es aemono? Guarniciones japonesas aliñadas
Aemono son platos japoneses donde ingredientes preparados se mezclan con un aliño. Goma-ae, shira-ae y nuta son ejemplos.
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¿Qué es mushimono? Platos japoneses al vapor explicados
Mushimono son platos japoneses al vapor, desde chawanmushi hasta pescado y verduras. Aprende cómo funciona esta técnica y cómo se diferencia de otras cocciones.
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¿Qué es agemono? Platos japoneses fritos explicados
Agemono son los platos japoneses fritos, incluidos tempura, karaage y tonkatsu. Aprende cómo se diferencian los estilos principales y cómo se sirven.
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¿Qué es sunomono? Guarniciones japonesas con vinagre
Sunomono son pequeños platos japoneses aliñados con vinagre, a menudo con pepino, algas, verduras o marisco. Aprende los aliños, términos relacionados y cómo se sirven.
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