Blog de Suwada
¿Qué es nimono? Platos japoneses cocidos a fuego lento
Nimono son platos japoneses cocidos suavemente en agua, dashi u otro líquido sazonado, con verduras, pescado, carne y muchos otros ingredientes.
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¿Qué es yakimono? Platos a la parrilla y el significado ‘cerámica’
Yakimono puede significar un plato asado o cerámica cocida, según el contexto. Aprende cómo funciona el término culinario y cómo distinguir ambos significados.
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¿Qué es mukōzuke? Plato de kaiseki, posición y recipiente
Mukōzuke es el pequeño plato colocado detrás del arroz y la sopa al inicio del cha-kaiseki, a menudo sashimi o una preparación avinagrada. La palabra también nombra el recipiente.
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¿Qué es un torizara? Platos japoneses pequeños para compartir
Los torizara son platos pequeños individuales para tomar una porción de un plato compartido. Aprende en qué se diferencian de kozara y mamezara, qué tamaño conviene y cómo encajan en una comida japonesa.
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Cómo cuidar la vajilla japonesa: cerámica, porcelana, laca, madera, vidrio y metal
Aprende a cuidar la vajilla japonesa por material: cerámica, porcelana, laca, madera, vidrio y metal, con lavavajillas, microondas, secado, manchas, apilado y almacenaje.
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Osechi y la mesa japonesa de Año Nuevo: comida, significados, jubako y ozoni
Comprende osechi y la mesa japonesa de Año Nuevo: alimentos simbólicos, jubako, ozoni regional, o-toso, toshikoshi soba y cómo celebran las familias hoy.
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Emplatado japonés explicado: morizuke, altura, espacio, color y recipientes
Aprende emplatado japonés mediante morizuke: altura, espacio vacío, color, guarnición, porción y elección del recipiente, sin convertir el kaiseki profesional en regla doméstica.
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Estacionalidad en la mesa japonesa: shun, vajilla, color y motivos
Aprende cómo funciona la estacionalidad en la mesa japonesa mediante shun, color, temperatura, vajilla, motivos y eventos anuales, sin convertir costumbres de restaurante en reglas domésticas.
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¿Qué es utsuwa? Recipientes japoneses, vajilla y uso cotidiano
Utsuwa significa más que cerámica. Descubre cómo la palabra japonesa abarca recipientes y vajilla y por qué importan forma, material y uso cotidiano.
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Materiales de la vajilla japonesa: cerámica, porcelana, laca, madera, vidrio y metal
Compara cerámica, porcelana, laca, madera, vidrio y metal en la vajilla japonesa y cómo cambian peso, calor, textura, cuidado y función.
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Cómo combinar vajilla japonesa: forma, color, material y estación
Aprende a combinar formas, colores y materiales japoneses sin depender de un juego idéntico, usando proporción, comida, estación y espacio vacío para crear coherencia.
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Tamaños de vajilla japonesa: sun, shaku, platos y cuencos
Descubre cómo las unidades japonesas tradicionales sun y shaku se relacionan con tamaños de platos y cuencos, y cómo las proporciones ayudan a combinar distintas piezas.
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