Qu’est-ce qu’un couteau Nakiri ?
Sep 27, 2026
Le Nakiri est un couteau japonais à légumes avec une lame haute et un fil relativement droit. Les modèles modernes sont généralement à double biseau et pensés pour un bon contact avec la planche.
À quoi sert un Nakiri ?
Oignons, choux, carottes, feuilles, herbes, racines et préparation végétale quotidienne.
Pourquoi la lame est-elle haute ?
Pour laisser de l’espace aux doigts et faciliter le transfert des aliments coupés.
Quelle taille ?
165–180 mm est courant à la maison.
Peut-il couper la viande ?
La viande désossée oui, mais ce n’est pas son rôle principal. Santoku ou Gyuto sont plus polyvalents.
Est-ce un couperet ?
Non. La forme rectangulaire ne signifie pas qu’il est conçu pour les os ou les aliments congelés.
Nakiri vs Santoku
Nakiri est le spécialiste des légumes ; Santoku est le couteau polyvalent. Voir Nakiri vs Santoku.
Pour le guide complet, lire Nakiri & couteaux japonais à légumes.
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