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Blog Suwada

Japanese Santoku kitchen knife with broad blade and wooden handle

Guide du couteau Santoku : usages, taille, forme et entretien
Guide pratique du Santoku : usages, tailles 165–180 mm, forme de lame, Santoku vs Gyuto et Nakiri, acier, technique, entretien et affûtage.

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Beech cutting board with broad wooden work surface

Meilleures planches à découper pour couteaux japonais
Comparez bois, Hinoki, bambou, plastique, caoutchouc et surfaces dures. Une bonne planche protège le fil, reste stable, se nettoie bien et convient à votre cuisine.

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1000-grit sharpening stone for maintaining a Japanese kitchen knife

Guide d’affûtage des couteaux japonais
Quand affûter, à quoi servent les grains des pierres, pourquoi il n’existe pas d’angle universel et comment diffèrent les biseaux.

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Japanese Santoku kitchen knife with broad blade and wooden handle

Comment choisir son premier couteau japonais
Choisissez votre premier couteau japonais selon tâche, forme, longueur, acier, géométrie et entretien. Pour beaucoup de foyers, un Santoku 165–180 mm ou Gyuto 180–210 mm est le meilleur départ.

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Japanese Gyuto kitchen knife with full blade and wooden handle visible

Couteaux de cuisine japonais : types, acier, taille et choix
Guide pratique des couteaux japonais : Santoku, Gyuto, Petty, Nakiri et couteaux spécialisés, avec taille, acier, géométrie, entretien, affûtage et conseils d’achat.

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SUWADA fish bone tweezers for removing pin bones from fish fillets

Comment retirer les arêtes de poisson avec une pince ?
Comment repérer et retirer les arêtes fines d’un filet de poisson avec une pince, avec le bon sens de traction, le choix de l’outil et une méthode simple étape par étape.

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SUWADA Japanese chef's tweezers for precise food preparation

Pince de chef ou pince de cuisine : quelle différence ?
Les pinces de chef privilégient la précision à courte distance ; les pinces plus longues offrent davantage de portée. Comparez pinces compactes, Moribashi et Saibashi.

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Large Japanese steel tamagoyaki pan for 7 or more eggs

Peut-on faire un tamagoyaki sans poêle spéciale ?
Oui. Kikkoman montre que le tamagoyaki peut se faire dans une poêle classique. La poêle rectangulaire facilite surtout la forme et les couches.

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Medium Japanese tamagoyaki pan for 4 to 5 eggs

Quelle taille de poêle à tamagoyaki choisir ?
Choisissez votre poêle à tamagoyaki selon la quantité d’œufs : Petite 2–3, Moyenne 4–5, Grande 7+ dans la gamme Yoshikawa SUWADA.

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Small Japanese steel tamagoyaki pan for 2 to 3 eggs

Qu’est-ce qu’une poêle à tamagoyaki ?
Une poêle à tamagoyaki est une poêle carrée ou rectangulaire conçue pour les omelettes japonaises roulées. Découvrez sa forme, son utilité et les tailles SUWADA.

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SUWADA Japanese chestnut peeler with two-blade design

Comment utiliser un éplucheur de châtaignes ?
Un éplucheur de châtaignes à deux lames saisit la coque avec une lame et la coupe avec l’autre. Découvrez le fonctionnement du modèle SUWADA.

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Japanese stainless-steel mandoline slicer for even vegetable slices

Comment utiliser une mandoline japonaise en sécurité ?
Les lames de mandoline sont extrêmement tranchantes. Utilisez une surface stable, gardez les doigts éloignés et utilisez le poussoir ou protège-main si votre modèle en fournit un.

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