Blog Suwada
Qu’est-ce qu’un chasen ? Le fouet en bambou utilisé pour le matcha
Un chasen est le fin fouet en bambou utilisé pour préparer le matcha. Découvrez comment sont fabriqués les chasen de Takayama, pourquoi le nombre de brins varie, quels bambous sont utilisés, comment les écoles influencent la forme et comment utiliser, nettoyer et remplacer le fouet.
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Qu’est-ce qu’un chawan ? Le bol japonais utilisé pour le matcha
Un chawan est le bol japonais dans lequel le matcha est préparé et bu. Découvrez ses principales parties, l’importance du pied et de la face avant, les différences de forme, les grandes traditions céramiques et ce qui rend un bol pratique pour le fouettage.
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Comment préparer le matcha à la maison : guide pratique de l’usucha
Une méthode fiable pour préparer le matcha à la maison : 2 g de matcha, 60 ml d’eau à environ 80°C et environ 15 secondes de fouettage, avec des conseils sur le tamisage, le chawan, le chasen, la mousse, les grumeaux et la différence entre préparation quotidienne et chanoyu formel.
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Soucoupes à thé japonaises : chakutaku, yunomi et service aux invités
Le chakutaku est la petite soucoupe japonaise placée sous un yunomi, surtout lorsqu’on sert du thé à des invités. Découvrez sa fonction, ses matériaux et les principaux gestes de service.
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Chabudai expliqué : table basse japonaise et passage des plateaux au repas familial
Le chabudai est la table basse partagée associée à la vie familiale japonaise moderne. Découvrez quand elle s’est diffusée, sa différence avec les plateaux ozen et hakozen et pourquoi ses pieds pliants comptaient.
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Ohitsu japonais expliqué : récipient à riz en bois, humidité et service
Qu’est-ce qu’un ohitsu ? Découvrez comment le récipient japonais à riz s’insère entre la cuisson et le bol individuel, comment le bois régule l’humidité et comment choisir un modèle.
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Qu’est-ce qu’un Unryū-gama ? Le kama cylindrique au dragon dans le thé japonais
L’Unryū-gama est un kama japonais cylindrique portant en relief un dragon qui s’élève parmi les nuages. Découvrez ce qui définit la forme, pourquoi les sources traditionnelles reconnaissent plusieurs tailles, comment cela influence le hishaku et pourquoi le nom du kama doit rester distinct d’un système de support comme tsurigama.
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Qu’est-ce que le tsurigama ? Le kama suspendu du printemps dans le thé japonais
Le tsurigama est un dispositif dans lequel le kama est suspendu par une chaîne depuis le plafond au lieu de reposer sur un gotoku. Découvrez pourquoi Urasenke l’associe au printemps, comment chaîne et jizai sont manipulés, et comment il diffère structurellement des sukigi et du kirikake.
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Qu’est-ce qu’un hagama ? Le kama à aile dans le thé japonais
Un hagama est un kama muni d’une aile ou collerette saillante autour du corps. Découvrez pourquoi cette aile est structurelle, pourquoi un sukigi-gama doit être un hagama, comment il diffère d’un kirikake-gama et comment la forme du kama détermine son système de support.
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Baguettes de service japonaises : toribashi, saibashi et repas partagés
Les toribashi sont les baguettes japonaises utilisées pour servir depuis un plat partagé. Découvrez leur différence avec les baguettes personnelles, les saibashi de cuisine et les moribashi de dressage.
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Oshibori expliqué : serviettes humides japonaises, plateaux et étiquette
Qu’est-ce qu’un oshibori ? Découvrez comment utiliser la serviette humide japonaise au restaurant, pourquoi elle peut être présentée sur un plateau et les principaux gestes d’étiquette.
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Les pickles japonais à table : tsukemono, kōnomono, takuan et petits plats
Les tsukemono sont les pickles japonais, tandis que kōnomono est le terme traditionnel pour les pickles servis avec le riz. Découvrez leur place dans ichiju sansai et les petits plats qui les accueillent.
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