Blog di Suwada
Tè giapponese freddo: Mizudashi vs tè freddo
Mizudashi e tè giapponese freddo non sono lo stesso metodo. Scopri come l'estrazione in acqua fredda modifica il sapore e il contenuto di caffeina, oltre a una ricetta pratica di base per il cold brew in frigorifero.
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Cos'è il genmaicha? Tè verde giapponese con riso tostato
Cos'è il Genmaicha? Scopri come vengono miscelati il tè verde giapponese e il riso tostato, cosa sono davvero i chicchi scoppiati, quanta caffeina contiene e come prepararlo.
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Che cos’è il Gyokuro? Come si produce e si prepara il tè verde giapponese coltivato all’ombra
Cos'è il Gyokuro? Scopri come l'ombreggiatura modifica questo tè verde giapponese, in cosa differisce dal Sencha e dal Matcha e come funziona l'infusione concentrata a bassa temperatura.
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Che cos'è l'hojicha? Tè verde giapponese tostato: gusto, caffeina e come prepararlo
L’Hojicha è tè verde giapponese trasformato dalla tostatura. Scopri da cosa è fatto, che sapore ha, quanta caffeina contiene e come preparare l’Hojicha sfuso.
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Che cos'è il Fukamushi Sencha? Il tè verde giapponese cotto a vapore intenso spiegato
Che cos'è il Fukamushi Sencha? Scopri come la cottura a vapore prolungata modifica la struttura delle foglie, la velocità di estrazione, il liquido torbido, il tempo di infusione, la filtrazione e la scelta della teiera.
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Colino per tè vs infusore vs teiera a infusione: qual è la differenza?
Colino per tè, infusore o dripper per tè? Scopri come ogni strumento gestisce lo spazio per le foglie, l'immersione, la filtrazione, il flusso, le particelle fini e la preparazione quotidiana del tè giapponese.
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Come preparare il sencha: temperatura, proporzioni e tempo di infusione
Scopri come preparare il Sencha con rapporti iniziali pratici, temperature dell’acqua e tempi di infusione, oltre a una seconda infusione, al Fukamushi e alla risoluzione dei problemi legati all’amarezza.
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Caffè in chicchi o macinato: macinare al momento è sempre meglio?
Se hai trascorso del tempo a leggere di caffè, probabilmente ti sei imbattuto in una delle sue regole più ripetute:
A...
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Perché il mio caffè pour-over è troppo leggero? Una guida alla risoluzione dei problemi
Il caffè preparato con il metodo pour-over può avere un gusto delicato senza risultare poco intenso. Una tazza legger...
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Perché il mio caffè filtrato è amaro? Una guida alla risoluzione dei problemi
Una guida pratica per diagnosticare l’amarezza nel caffè filtro: distingui l’amarezza dai sapori di bruciato o astringenti, poi regola intensità, macinatura, flusso, temperatura e tecnica in base al gusto.
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Perché il mio caffè pour-over ha un gusto aspro? Guida alla risoluzione dei problemi
Una guida pratica per diagnosticare un caffè pour-over dal gusto aspro: distingui l’acidità brillante da un’estrazione sbilanciata, quindi regola macinatura, flusso, rapporto, temperatura e tecnica in base al gusto.
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Quale granulometria dovrei usare per il caffè filtro?
Una guida pratica alla macinatura del caffè pour-over: da dove iniziare, quando scegliere una macinatura più fine o più grossa, come la distribuzione delle dimensioni delle particelle influisce sul flusso e perché le impostazioni del macinacaffè non sono universali.
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