Wat is een oshiki? Het lage dienblad in cha-kaiseki
Oct 05, 2026
Oshiki (折敷) is een laag dienblad met rand dat in cha-kaiseki als persoonlijke maaltijdsetting wordt gebruikt. Rijst en soep staan vooraan; mukōzuke staat verder weg. Die eenvoudige indeling maakt meerdere termen uit cha-kaiseki veel duidelijker.
In tegenstelling tot een verhoogde zen met poten is een oshiki meestal pootloos. Vaak is het van gelakt hout en groot genoeg voor de openingsset van één gast.
Wat is een oshiki?
Een plat of zeer laag dienblad met opstaande rand voor een individuele maaltijdsetting.
Hoe schrijf je oshiki in het Japans?
Oshiki schrijf je 折敷. Ook de romanisatie orishiki komt voor.
Wat staat op een oshiki?
Bij de opening staat rijst meestal linksvoor, soep rechtsvoor en mukōzuke achteraan.
Waarom staat mukōzuke achteraan?
Het woord verwijst naar het gerecht dat aan de verre of tegenoverliggende kant van het dienblad staat.
Is oshiki hetzelfde als ozen?
Nee, al organiseren beide een individuele maaltijd. Ozen is breder; oshiki is kenmerkend vlak of pootloos en heeft een rand.
Zie Japanse dienbladen: ozen, obon en hakozen.
Heeft een oshiki poten?
In theeschoolbeschrijvingen meestal niet.
Waarvan is een oshiki gemaakt?
Gelakt hout is gebruikelijk in cha-kaiseki.
Is een oshiki altijd vierkant?
Vierkante en bijna vierkante vormen komen vaak voor, maar historische voorbeelden kunnen afgesneden of afgeronde hoeken hebben.
Hoe groot is een oshiki?
Groot genoeg voor één compacte maaltijdsetting. Een Smithsonian-exemplaar meet ongeveer 30,3 cm in het vierkant; dat is een voorbeeld, geen vaste norm.
Is oshiki hetzelfde als hassun?
Nee. Oshiki is het persoonlijke dienblad; hassun is een latere gang en een andere dienbladrol.
Eet je rechtstreeks van de oshiki?
Nee. Het dienblad ordent kommen en borden; je eet uit die schalen.
Blijft de oshiki de hele maaltijd?
Hij vormt gedurende een groot deel van cha-kaiseki de basis van de persoonlijke setting terwijl gerechten komen, verdwijnen of opnieuw worden gebruikt.
Waarom zijn de eerste porties rijst en soep klein?
Omdat later meer eten en bijvullingen volgen.
Hoe hangt oshiki samen met ichijū-sansai?
De openings-oshiki draagt rijst, soep en mukōzuke waarmee de ichijū-sansai-structuur begint. Het gestoofde en gegrilde gerecht volgen later.
Wordt oshiki in moderne huizen dagelijks gebruikt?
Niet als standaard avondsetting in de meeste huizen. De term hoort vooral bij formele thee- en historische eetcontexten.
Waarom is het dienblad belangrijk?
Oshiki maakt van meerdere losse kommen één leesbare persoonlijke setting. Het geeft richting en een vaste plek aan ieder vat.
Oshiki in één zin
Oshiki is het lage, meestal pootloze dienblad met rijst, soep en mukōzuke voor elke gast aan het begin van cha-kaiseki.
Waar kun je verder lezen?
Lees Mukōzuke, Ichijū-Sansai, Japanse dienbladen of de hoofdgids over de Japanse tafel.
Meer onderwerpen van dichtbij vind je bij Japan in Detail.
