Wat is een Gyuto-mes?
Sep 27, 2026
Een Gyuto is een Japans allround chefsmes voor groenten, vlees zonder bot, vis en algemeen snijwerk. Het biedt meestal meer lengte en een duidelijkere punt dan een Santoku.
Waarvoor wordt Gyuto gebruikt?
Voor groenten, kruiden, vlees zonder bot, vis, trimwerk en lange sneden.
Welke maat?
180 en 210 mm zijn thuis bijzonder praktisch. 180 mm is compacter; 210 mm geeft meer bereik.
Gyuto vs Westers chefsmes
De rollen overlappen. Staal, hardheid, gewicht en geometrie verschillen per model.
Gyuto vs Santoku
Gyuto is meestal langer, puntiger en meer gebogen vooraan; Santoku is compacter.
Wat vermijden?
Zware botten, bevroren voedsel en zijwaarts wrikken, tenzij het model daar specifiek voor gemaakt is.
Lees de Gyuto-gids of Gyuto vs chefsmes.
Bekijk Gyuto- en chefsmessen.
