Nashiji Santoku 170

Santoku 170 - Een snede die een glimlach brengt

Nashiji is een traditionele mesafwerking, geïnspireerd op de schil van de Japanse peer. Elk mes wordt met de hand gesmeed en gehammerd met een oude techniek om deze uitstraling te bereiken. Elk mes is anders, omdat het onmogelijk is om bewust een identiek patroon te maken.

Het kernstaal is blauw papierstaal (Aogami #2). Dit verwijst naar het oude systeem van staalclassificatie in Japan, niet naar de kleur van het staal. Het lijkt op het oudere witte papierstaal (Shirogami) met toevoegingen van wolfraam en chroom. Dit resulteert in harder staal, betere snijvastheid en minder brosheid. 

De buitenste lagen zijn ook traditioneel hoogwaardig koolstofstaal. Was het mes alleen met de hand en olie het met keukenolie om het tientallen jaren te behouden!

De handvatten zijn gemaakt van natuurlijk walnotenhout en worden ook met de hand gevormd met schuurpapier. Naadloos hanteren in verschillende posities maakt dit mes geschikt voor elke hand.

Santoku is de favoriete stijl van veel koks. Het is een veelzijdig Japans mes, perfect voor groenten, vlees of vis.

De messen worden gesmeed, geslepen, getest en individueel verpakt in de Tadafusa Open Factory in Sanjo, Niigata.

In de doos

• Nashiji Santoku 170mm