Nashiji Sujihiki

Sujihiki 240 - Trek de aandacht nog voordat je snijdt

Het kernstaal is blauw papierstaal (Aogami #2). Dit verwijst naar het oude systeem van staalclassificatie in Japan, niet naar de kleur van het staal. Het is vergelijkbaar met het oudere witte papierstaal (Shirogami) met toevoegingen van wolfraam en chroom. Dit resulteert in harder staal, betere snijrandbehoud en minder brosheid. 

De buitenste lagen zijn ook traditioneel hoog koolstofstaal. Was het mes alleen met de hand en olie het met keukenolie om het tientallen jaren te behouden!

De handvatten zijn gemaakt van natuurlijk kastanjehout en worden ook met de hand gevormd met schuurpapier. Naadloos hanteren in verschillende posities maakt dit mes geschikt voor elke hand.

Sujihiki-messen staan ook bekend als snijmessen in de westerse keuken. Je kunt ze zowel in de keuken als aan tafel gebruiken, omdat ze een prachtige uitstraling aan de eettafel geven. Ze zijn zeer efficiënt en gemakkelijk te slijpen.

De messen worden gesmeed, geslepen, getest en individueel verpakt in de Tadafusa Open Factory in Sanjo, Niigata.

In de doos

• Nashiji Sujihiki 240mm