Kan en bruten spets på en japansk kniv repareras?

Ja, många brutna spetsar går att reparera. En ny spets formas i stället för att lägga till metall.

Små brott

Några millimeter kan ofta korrigeras genom kontrollerad slipning av rygg, egg eller båda.

Varför balansera?

För mycket material från bara ena sidan ändrar profilen kraftigt.

Stora brott

De ändrar höjd, balans och skärbeteende mer.

Hemma?

Erfarna slipare kan hantera små skador; fel använda elverktyg kan överhetta.

Vid spricka?

Sluta använda kniven och få den bedömd.

När specialist?

Stora brott, enkel bevel, känslig finish eller stor reprofilering.