Hoppa till innehåll
1000-grit whetstone used for sharpening a single-bevel slicing knife 1000-grit whetstone used for sharpening a single-bevel slicing knife

Så slipar du en Yanagiba: enkelslipad metod

En traditionell Yanagiba slipas enkelslipat, inte som en vanlig V-egg.

1. Kontrollera eggtypen

Traditionella modeller är oftast enkelslipade; moderna slicers kan vara annorlunda.

2. Plana stenen

Det är viktigt för den breda fasen.

3. Arbeta framfasen

Lägg den plant och slipa från häl till spets.

4. Håll shinogi jämn

Följ slipmönstret och undvik att höja linjen i onödan.

5. Skapa en liten råegg

Endast tills hela eggen nåtts.

6. Behandla ura mycket lätt

Några plana drag på fin sten räcker.

7. Förfina och avgrada

Minska trycket och avsluta med minimala kontakter.

Vanliga fel

Skålad sten, rundad shinogi, för mycket arbete på ura och 50/50-slipning av enkelslipad klinga.

Läs Yanagiba, enkel vs dubbelslipat och slipguiden.

Fler artiklar

Vad är kappō? Japansk counter-matlagning förklarad

Kappō är en kockledd japansk restaurangstil, ofta runt en counter där rätter lagas framför gästerna. Läs skillnaden mot kaiseki, omakase, sushi och izakaya.

Vad är oshinogi? Den lilla mellanrätten som stillar hungern i kaiseki

Oshinogi är en liten servering i restaurang-kaiseki, ofta med sushi, ris eller nudlar för att stilla hungern före den avslutande rissserveringen.

Säkra betalningar

Säker betalning med modern kryptering och pålitliga betalningsleverantörer.

Snabb leverans

Beställningar skickas från oss inom 1–2 arbetsdagar.

Snabb support

Via telefon, chatt eller e-post.

Back to top