Vad är en Santoku-kniv?
Sep 27, 2026
En Santoku är en kompakt japansk allround-kökskniv för grönsaker, benfritt kött och fisk. Moderna modeller är ofta dubbelslipade och vanligtvis omkring 165–180 mm.
Hur ser en Santoku ut?
Ett ganska högt blad, mindre markerad spets än Gyuto och en relativt rak egg.
Vad är den bra för?
Daglig hackning, push cuts och skivning av grönsaker, örter, benfritt kött och fisk.
Vilken storlek?
165–180 mm är vanligt: kortare för smidighet, längre för mer räckvidd.
Vad är den inte för?
Stora ben, fryst mat, brytning och att vrida en tunn egg i sidled.
Santoku eller Gyuto?
Santoku är oftast kortare och mer kompakt; Gyuto längre och spetsigare. Se Santoku vs Gyuto.
För storlek, stål, teknik och skötsel: Santoku-guiden.
