Vad gör köksknivar från Niigata speciella?

Det speciella med Niigata är framför allt koncentrationen av metallbearbetningskunskap.

Brett tillverkningsekosystem

Centrala Niigata har starka traditioner inom smide, verktyg och metallbearbetning.

Tradition och modern produktion

Vissa blad varmsmids och handfinishas; andra görs från valsat stål med industriella processer.

Specialister kan dela arbetet

Smide, värmebehandling, slipning, polering, skärpning och handtag kan göras av olika verkstäder.

Ingen enda Niigata-geometri

Knivar kan vara tunna eller robusta, rostfria eller kolstål, smidda eller utskurna ur plåt.

Varför ursprung ändå hjälper

Det gör produktionen mer spårbar men ersätter inte bedömning av stål, värmebehandling och geometri.