Blog de Suwada
Cuencos japoneses para arroz: gohan chawan, meshiwan y donburi
Los cuencos japoneses para arroz son recipientes personales pensados para sostenerse cómodamente en la mano. Descubre gohan chawan, meshiwan y donburi, el papel del pie y su posición en la mesa.
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¿Qué es haigata? Por qué se forma la ceniza en la ceremonia del té japonesa
Haigata es el lecho de ceniza cuidadosamente formado alrededor del fuego de carbón, especialmente en furo. Descubre por qué la forma importa para el fuego y la apariencia, cómo intervienen haisaji y gotoku, por qué ro es diferente y qué significa la marca lunar de Urasenke.
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¿Qué es un haiki? El recipiente de ceniza de la ceremonia del té japonesa
Un haiki es el recipiente poco profundo que lleva ceniza preparada a la sala para sumidemae. Descubre por qué furo y ro usan convenciones diferentes, cómo haiki trabaja con haisaji y sumitori y por qué Raku, Seto y otras cerámicas pasaron a formar parte del toriawase del fuego.
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¿Qué es un haisaji? La cuchara de ceniza de la ceremonia del té japonesa
Un haisaji es la herramienta tipo espátula usada para formar y manejar la ceniza alrededor del fuego de carbón. Descubre por qué la ceniza del furo se trabaja cuidadosamente, cómo se diferencia de hibashi, cómo varían ro y furo y por qué a veces aparecen haisaji cerámicos.
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¿Qué es un kamashiki? El soporte del kama en la ceremonia del té japonesa
Un kamashiki es el soporte resistente al calor colocado bajo el kama caliente cuando se retira del fuego durante sumidemae. Descubre su diferencia con gotoku y futaoki, cómo trabaja con los aros kan y por qué existen versiones de ratán, bambú, papel plegado y cordón trenzado.
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¿Qué son los kan? Los aros del kama en la ceremonia del té japonesa
Los kan son los aros de hierro desmontables usados para levantar el kama durante sumidemae. Descubre cómo pasan por los kantsuki de la tetera, por qué viajan en el sumitori, cómo trabajan con el kamashiki y por qué permanecen separados del kama.
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¿Qué es un kogo? El recipiente de incienso de la ceremonia del té japonesa
Un kogo es el pequeño recipiente con tapa para incienso durante sumidemae. Descubre por qué la temporada de furo usa madera aromática y la de ro neriko, cómo cambian los materiales con la estación y por qué el kogo se convirtió en un campo importante para cerámica, laca y diseño estacional.
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¿Qué es un haboki? El cepillo de plumas de la ceremonia del té japonesa
Un haboki es el cepillo de plumas usado durante sumidemae para barrer ro o furo y mantener ordenada la zona del fuego. Descubre por qué viaja en el sumitori, cómo complementa a hibashi y gotoku y por qué existen formas estacionales diferentes.
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¿Qué es un sumitori? La cesta de carbón de la ceremonia del té japonesa
Un sumitori es el recipiente de carbón que se lleva a la sala para sumidemae. Descubre qué contiene, por qué ro y furo usan tamaños distintos, cómo la cestería de bambú entró en la estética del té y cómo organiza hibashi, kogo, haboki y otros utensilios del fuego.
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Comer en casa o fuera en Japón: naishoku, nakashoku y gaishoku
La alimentación cotidiana japonesa no es solo cocinar en casa frente a restaurantes. Descubre naishoku, nakashoku y gaishoku, además del papel de konbini, supermercados, bento y comidas familiares.
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Curry japonés explicado: kare raisu, katsu curry y cocina casera
El curry japonés es una salsa espesa servida con arroz y muy presente en la cocina cotidiana. Descubre su historia, el roux, katsu curry, curry udon y las variantes regionales.
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¿Qué es yakiniku? La parrilla japonesa en la mesa explicada
Yakiniku es la parrilla japonesa en la mesa: pequeñas piezas de carne y verduras cocinadas por los propios comensales y acompañadas de salsas y guarniciones. Aprende cómo funciona y cómo separar lo crudo de lo cocinado.
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