Blog de Suwada
¿Qué es un chasen? El batidor de bambú para matcha
Un chasen es el fino batidor de bambú usado para preparar matcha. Descubre cómo se fabrican los chasen de Takayama, por qué varía el número de púas, qué bambús se utilizan, cómo influyen las escuelas de té y cómo usar, limpiar y reemplazar el batidor.
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¿Qué es un chawan? El cuenco japonés para el matcha
Un chawan es el cuenco japonés en el que se prepara y bebe matcha. Descubre sus partes principales, por qué importan el pie y el frente, cómo varían las formas, qué tradiciones cerámicas son relevantes y qué hace que un cuenco sea práctico para batir.
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Cómo preparar matcha en casa: guía práctica de usucha
Un método fiable para preparar matcha en casa: 2 g de matcha, 60 ml de agua a unos 80°C y aproximadamente 15 segundos de batido, con consejos sobre tamizado, chawan, chasen, espuma, grumos y la diferencia entre preparación cotidiana y chanoyu formal.
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Platillos japoneses de té: chakutaku, yunomi y servicio a invitados
Chakutaku es el pequeño platillo japonés colocado bajo un yunomi, especialmente al servir té a invitados. Descubra su función, materiales y etiqueta de servicio.
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Chabudai explicado: mesa baja japonesa y el paso de bandejas a la comida familiar
Chabudai es la mesa baja compartida asociada a la vida familiar japonesa moderna. Descubra cuándo se difundió, cómo se diferencia de ozen y hakozen y por qué importaban sus patas plegables.
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Ohitsu japonés explicado: recipiente de arroz de madera, humedad y servicio
¿Qué es un ohitsu? Descubra cómo el recipiente japonés de arroz se sitúa entre la cocción y el cuenco individual, cómo la madera maneja la humedad y cómo elegir uno.
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¿Qué es un Unryū-gama? El kama cilíndrico del dragón en el té japonés
El Unryū-gama es un kama japonés cilíndrico con un dragón en relieve que asciende entre nubes. Descubre qué define la forma, por qué las fuentes tradicionales reconocen varios tamaños, cómo se relaciona con las proporciones del hishaku y por qué el nombre del kama debe mantenerse separado de sistemas de soporte como tsurigama.
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¿Qué es tsurigama? El kama colgante de primavera en el té japonés
Tsurigama es una disposición en la que el kama cuelga de una cadena desde el techo en lugar de descansar sobre un gotoku. Descubre por qué Urasenke lo asocia con la primavera, cómo se manejan cadena y jizai y cómo se diferencia estructuralmente de sukigi y kirikake.
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¿Qué es un hagama? El kama con ala en el té japonés
Un hagama es un kama con un ala o reborde saliente alrededor del cuerpo. Descubre por qué ese reborde es estructural, por qué un sukigi-gama debe ser un hagama, cómo se diferencia del kirikake-gama y cómo la morfología del kama determina su sistema de apoyo.
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Palillos japoneses para servir: toribashi, saibashi y comidas compartidas
Toribashi son los palillos japoneses usados para servir desde platos compartidos. Descubra cómo se diferencian de los palillos personales, saibashi de cocina y moribashi de emplatado.
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Oshibori explicado: toallas húmedas japonesas, bandejas y etiqueta
¿Qué es un oshibori? Descubra cómo se usa la toalla húmeda japonesa en restaurantes, por qué puede llevar bandeja y cuáles son las principales normas de etiqueta.
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Encurtidos japoneses en la mesa: tsukemono, kōnomono, takuan y platillos
Tsukemono son los encurtidos japoneses; kōnomono es el término tradicional para los encurtidos que acompañan al arroz. Conozca su lugar en ichiju sansai y los pequeños platos usados.
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