Blog de Suwada
¿Qué es sukigi? Soportes de madera para el kama en el té japonés
Los sukigi son soportes de madera para un kama con ala, de modo que la tetera descansa sobre su reborde en vez de sobre un gotoku. Descubre su diferencia con gotoku y kirikake, la importancia del flujo de aire, qué es un sukigi-gama y cómo Urasenke enseña su uso tanto con ro como con furo.
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¿Qué es un furo Mentori? El brasero de borde biselado del té japonés
El furo Mentori se define por un borde superior biselado alrededor de un frente abierto. Descubre qué significa mentori, cómo difiere de Dōan y Mayu, por qué Rikyū Mentori está documentado con ceniza Toyama y por qué forma, material y soporte de la tetera deben mantenerse separados.
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¿Qué es un furo Benibachi? El brasero de arcilla con forma de mortero del té japonés
El furo Benibachi es un brasero de arcilla con cuerpo parecido a un mortero y una abertura de fuego semicircular. Descubre cómo se diferencia de los furo Mayu y Dōan, por qué la ceniza Toyama está documentada y cómo las versiones eléctricas modernas conservan su morfología.
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Dispensadores japoneses de salsa de soja: shōyu-sashi, platillos y condimentos
Shōyu-sashi es el pequeño dispensador japonés de salsa de soja. Descubra cómo se combina con platillos para salsa y los diseños de Hakusan y Kikkoman.
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Donabe japonés: ollas de barro, nabe, arroz y cuidados
Los donabe son ollas japonesas de barro o cerámica para nabe, arroz, sopas y guisos. Descubra Iga, Banko, medome y cuidados.
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Paletas japonesas para arroz: shamoji, servicio del arroz y artesanía de Miyajima
El shamoji es la paleta japonesa usada para soltar, girar y servir arroz cocido. Conozca su forma, materiales y la tradición de los shakushi de Miyajima.
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¿Qué es un furo Tokiwa? El brasero de hierro de Gengensai en el té japonés
El furo Tokiwa es un brasero de hierro preferido por Gengensai, 11º gran maestro Urasenke, documentado con un kama Tokiwa correspondiente realizado por Ōnishi Jōju en 1854. Descubre cómo la tabla Tokiwa completa el sistema, qué haigata redondos le convienen y por qué hierro no significa ‘solo nagori’.
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¿Qué es un furo Ryūkyū? El brasero kirikake con ventanas del té japonés
El furo Ryūkyū es un brasero kirikake redondeado con ventanas, cuerpo corto y patas largas, históricamente realizado en hierro y bronce. Descubre qué define su forma, por qué el origen del nombre sigue siendo incierto, cómo se relaciona con el kama correspondiente y las tablas redondas y qué haigata se usan con él.
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¿Qué es un furo Jōō? El brasero ‘ceja’ de Takeno Jōō en el té japonés
El furo Jōō es un gran brasero de barro tipo ‘ceja’ asociado con Takeno Jōō, figura clave del wabi-cha antes de Sen Rikyū. Descubre qué define su forma, su vínculo con la tradición de furo Eiraku, por qué se considera formal y por qué su gran campo visible de ceniza favorece Toyama.
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¿Los japoneses usan cucharas? Renge, saji y la historia de las cucharas en la mesa japonesa
La cocina tradicional washoku se basa mucho en los palillos, pero la gastronomía japonesa moderna utiliza cucharas sin ninguna duda. Descubre por qué las cucharas desaparecieron en gran medida de las comidas japonesas clásicas, qué es un renge, cuándo se incorporaron las cucharas metálicas a la gastronomía moderna y en qué ocasiones puedes esperar encontrar una cuchara hoy en día.
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Cajas japonesas apilables: jubako, osechi, laca y cómo funcionan los niveles
Jubako son cajas japonesas apilables muy asociadas al osechi de Año Nuevo, aunque su historia es más amplia. Descubre los niveles, la laca, su diferencia con bento y hakozen y cómo usarlas hoy.
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Palillos japoneses: hashi, waribashi, Rikyu-bashi, iwaibashi y más
Los palillos japoneses no son un único objeto. Descubre hashi, nuribashi lacados, waribashi desechables, genroku-bashi, Rikyu-bashi de kaiseki, iwaibashi festivos y palillos de servir o cocinar.
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