Quelle longueur de Sujihiki choisir ? 240 vs 270 vs 300 mm
Sep 27, 2026
Pour la plupart des cuisines, 240, 270 et 300 mm couvrent les principales longueurs de Sujihiki.
240 mm
Plus facile dans une petite cuisine. Convient aux rôtis moyens, volaille et filets de poisson.
270 mm
Bon compromis entre portée et contrôle pour ceux qui tranchent régulièrement des pièces plus grandes.
300 mm
Utile pour gros rôtis et longs filets lorsque terminer la coupe en un seul mouvement est prioritaire.
Plus long est-il toujours meilleur ?
Non. La longueur n’aide que si votre planche, votre rangement et votre contrôle la permettent.
Comment choisir à la maison ?
Pensez au plus gros aliment que vous tranchez souvent. Si 240 mm suffit, la longueur supplémentaire peut apporter peu. Si vous manquez souvent de lame, 270 ou 300 mm devient utile.
Ne pas oublier le manche
La longueur totale compte aussi pour le rangement et la maniabilité.
Lire le Guide du Sujihiki.
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