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Blog Suwada

Japanese Nakiri vegetable knife with full blade and handle visible

Un nakiri peut-il remplacer un couteau de chef ?
Un nakiri peut remplacer un couteau de chef dans une cuisine très axée légumes, mais il est moins polyvalent pour pointe, longues tranches et parage.

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Japanese Nakiri kitchen knife with flat edge and rectangular blade

Un nakiri peut-il couper la viande ?
Oui, un nakiri peut couper de la viande sans os, mais son rôle principal reste les légumes. Évitez les os importants et les aliments congelés.

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Japanese Nakiri knife with tall rectangular vegetable-cutting blade

Nakiri vs couperet : quelle différence ?
Un nakiri peut ressembler à un petit couperet, mais c’est généralement un couteau fin à légumes, pas un outil lourd pour couper des os.

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Japanese Nakiri kitchen knife shown in profile with rectangular blade

Nakiri vs couteau de chef : lequel convient à votre cuisine ?
Le nakiri privilégie le travail compact des légumes et le contact plat avec la planche ; le couteau de chef offre davantage de pointe, de portée et de rocking.

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Japanese Nakiri kitchen knife with flat edge and tall vegetable blade

Guide du couteau Nakiri
Guide pratique du nakiri : forme de lame, travail des légumes, technique de coupe, affûtage, entretien et différences avec chef et couperet.

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Japanese Petty knife with compact blade and handle visible

Comment tenir et utiliser un couteau petty ?
Sur planche, utilisez une petite prise pincée ou une prise manche, gardez les doigts repliés et faites des coupes courtes et contrôlées. Les petty très courts conviennent aussi à l’épluchage en main.

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Japanese Petty utility knife with a narrow pointed blade

Petty vs couteau utilitaire : quelle différence ?
Petty et couteau utilitaire se chevauchent beaucoup. “Petty” désigne la petite catégorie japonaise, tandis que “utilitaire” est un terme occidental plus large.

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Japanese Petty knife with compact blade for small cutting tasks

À quoi peut servir un couteau petty ?
Le petty est utile pour fruits, petits légumes, ail, herbes, parage de viande, garnitures et travail précis sur planche lorsque le grand couteau gêne.

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Compact Japanese paring knife with short pointed blade

Qu’est-ce qu’un couteau d’office ?
Un couteau d’office est une petite lame de précision pour éplucher, évider, parer et travailler de petits ingrédients, souvent en main plutôt que sur planche.

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Japanese Petty kitchen knife with a short pointed utility blade

Qu’est-ce qu’un couteau petty ?
Le petty est un petit couteau utilitaire japonais pour préparation précise, parage, fruits, petits légumes et tâches trop fines pour un grand couteau.

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Japanese Santoku kitchen knife with a relatively thin kitchen cutting edge

Peut-on couper des os avec un santoku ?
Non. Un santoku n’est pas un couperet. Les fils fins et durs peuvent s’ébrécher sur les os importants, les aliments congelés ou les matériaux très durs.

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Japanese Santoku kitchen knife with fine cutting edge and broad blade

Un santoku peut-il couper le poisson ?
Oui. Un santoku convient bien aux filets sans arêtes et à la préparation quotidienne du poisson. Le poisson entier et le sashimi peuvent bénéficier de formes spécialisées.

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