Si possono tagliare ossa con un santoku?
Sep 27, 2026
No. Un santoku non va usato per tagliare grandi ossa. È pensato per verdure, frutta, carne senza osso e pesce.
Perché le ossa sono rischiose
Spesso combina acciaio relativamente duro e geometria sottile. Taglia facilmente ma tollera meno urti e forze laterali.
Cosa può succedere?
Il filo può scheggiarsi, soprattutto se colpisce l’osso di lato o viene torto dopo il contatto.
Piccole lische?
Un contatto accidentale con una lisca sottile non è come tagliare volontariamente una spina dorsale.
Articolazioni di pollo?
Si può tagliare nello spazio morbido se individuato bene, ma non forzate attraverso l’osso.
Congelati?
Da evitare per lo stesso motivo; possono essere molto più duri.
Cosa è adatto?
Verdure, erbe, frutta, carne senza osso e pesce.
Vedi perché i coltelli duri si scheggiano.
Continua con Guida al coltello Santoku: usi, misura, forma e cura.
