Taglieri end-grain vs face-grain per coltelli giapponesi
Sep 27, 2026
End-grain e face-grain possono entrambi funzionare bene con coltelli giapponesi.
Cos’è end-grain?
Le estremità delle fibre sono rivolte verso l’alto.
Cos’è face-grain?
La faccia larga del legno è la superficie di taglio.
Quale è più gentile?
L’end-grain spesso sembra più cedevole, ma specie e durezza contano molto.
Quale nasconde meglio i segni?
L’end-grain tende a renderli meno visibili.
Quale è più semplice?
Face-grain spesso più leggero; end-grain più spesso e pesante.
Quale scegliere?
Prima di tutto un tagliere stabile, ben costruito e di legno adatto.
