Quali segnali indicano che un coltello giapponese va affilato?
Sep 27, 2026
Affilate in base alle prestazioni, non a un calendario fisso.
Scivola su pomodoro o peperone
Un buon filo deve mordere la buccia sottile.
Schiaccia invece di tagliare
Erbe e cipolle dovrebbero separarsi pulite.
Serve più pressione
Spesso indica un apice stanco.
La carta si impiglia
Può mostrare zone deboli.
Il filo riflette luce
Una zona piatta o arrotolata può brillare.
Piccole scheggiature o punti piatti
Spesso richiedono vera affilatura.
La manutenzione leggera non basta
È ora di ricostruire il filo.
