Quale dimensione di tagliere è giusta per un coltello giapponese?

Il tagliere giusto è il più piccolo che lasci comunque spazio sufficiente a coltello e alimenti.

Partite dalla lunghezza

Una lama lunga richiede abbastanza profondità e larghezza.

Poi gli alimenti

Erbe richiedono meno spazio di cavolo, zucca, pesce intero o pezzi grandi.

Quando è troppo piccolo?

Quando punta o tallone escono spesso o gli ingredienti si accumulano ai bordi.

Può essere troppo grande?

Sì, se lavarlo, spostarlo o riporlo diventa scomodo.

Piano di lavoro?

Deve essere completamente supportato e stabile.

Regola semplice

Lasciate spazio al coltello più lungo e agli ingredienti più grandi usati regolarmente.