Blog di Suwada
Come pulire, asciugare e sostituire un chasen
Come prendersi cura di un chasen in bambù: risciacquo, asciugatura completa, supporto, prevenzione della muffa e segnali che indicano quando sostituirlo.
Leggi di più
Chasen o montalatte elettrico: qual è meglio per il matcha?
Chasen in bambù e montalatte elettrico possono entrambi mescolare il matcha, ma in modo diverso. Confronta texture, controllo, rapidità, pulizia, latte e usucha.
Leggi di più
Perché il mio matcha non fa schiuma? 8 cose da controllare
Se il matcha resta piatto o crea solo bolle grandi, controlla rapporto, setaccio, movimento, stato del chasen, forma della ciotola e quantità d’acqua.
Leggi di più
Galateo delle bacchette giapponesi: cosa fare e cosa evitare
Guida completa al galateo delle bacchette giapponesi: come tenerle, hashioki, servizio condiviso, tabù funerari, errori tradizionali e consigli pratici.
Leggi di più
Galateo della tavola giapponese: una guida pratica all’etichetta
Una guida pratica all’etichetta giapponese a tavola: ciotole, piatti da condividere, oshibori, bacchette, risucchiare, sake, cosa fare prima e dopo un pasto e quali regole contano davvero.
Leggi di più
Come apparecchiare una tavola giapponese: guida pratica
La logica della tavola giapponese: dove vanno riso, zuppa e contorni, come si dispongono le bacchette, quali ciotole si sollevano e come cambia oggi.
Leggi di più
Serve davvero setacciare il matcha?
Setacciare il matcha non è un rituale vuoto: rompe i grumi secchi prima dell’acqua, facilita la frusta e migliora la consistenza. Quando serve e come farlo.
Leggi di più
Perché il matcha fa grumi? Il matcha si scioglie nell’acqua?
Il matcha non si scioglie come lo zucchero. Scopri perché si formano grumi, perché un po’ di deposito è normale e come setaccio e frusta aiutano.
Leggi di più
Perché il mio matcha è amaro, erbaceo o sa di pesce?
Guida pratica per correggere matcha troppo amaro, erbaceo, marino o sgradevole: rapporto, temperatura, freschezza, conservazione e scelta.
Leggi di più
Cos'è ichiju sansai? Una zuppa, tre piatti
Ichiju sansai significa una zuppa e tre piatti. Scopri come funziona la struttura, dove rientrano riso e sottaceti, come si dispone la tavola e come il modello si è evoluto.
Leggi di più
Cos'è il washoku? La cultura alimentare giapponese spiegata
Il washoku è più della cucina giapponese. Scopri cosa ha riconosciuto l'UNESCO, le quattro caratteristiche principali e il ruolo di stagioni, stoviglie e pasti condivisi.
Leggi di più
La tavola giapponese: cibo, stoviglie, buone maniere e tradizione
Introduzione completa alla tavola giapponese: struttura del pasto, stoviglie, buone maniere, stagioni, pasti formali e quotidiani e artigianato regionale.
Leggi di più
