Kun je botten snijden met een santoku?
Sep 27, 2026
Nee. Een santoku moet niet gebruikt worden om zware botten door te hakken. Hij is bedoeld voor groente, fruit, botloos vlees en vis.
Waarom bot riskant is
Santoku’s combineren vaak relatief hard staal met dunne geometrie. Dat snijdt licht maar verdraagt minder impact en zijwaartse kracht.
Wat kan er gebeuren?
De snede kan chippen, vooral bij een schuine botinslag of torsie na contact.
Kleine visgraten?
Per ongeluk een fijne graat raken is iets anders dan bewust door een ruggengraat hakken.
Kippengewrichten?
Door de zachte ruimte tussen gewrichten snijden kan, maar forceer niet door bot.
Bevroren voedsel?
Vermijd dit om dezelfde reden; het kan veel harder zijn dan de snede aankan.
Wat is veilig?
Groente, kruiden, fruit, botloos vlees en vis.
Zie waarom harde Japanse messen chippen.
Lees verder in Santoku-mes gids: gebruik, maat, vorm en onderhoud.
