Ga naar inhoud
1000-grit sharpening stone used for kitchen knife edge maintenance 1000-grit sharpening stone used for kitchen knife edge maintenance

Kun je een wetsteen gebruiken op een VG10-mes?

Ja. Een wetsteen is een van de beste manieren om VG10 te slijpen.

Diagram van messenslijptechniek

Welke grit voor normaal slijpen?

Rond 1000 grit is een goede standaard voor een normaal botte snede.

Wanneer grover?

Bij chips, zware slijtage of grote correcties.

Fijne finish nodig?

Nee, maar een fijnere steen kan de snede na de middensteen verfijnen.

Steen weken?

Volg de instructies van de steen; sommige moeten weken, andere zijn splash-and-go.

VG10 ontbramen

Verlaag de druk geleidelijk en wissel de zijden af met zeer lichte halen.

Vermijden

Onnodig de hoek veranderen, een holle steen gebruiken of te veel druk bij de finish.

Zie de gritgids.

Meer artikelen

Wat is kappō? Japanse counterkeuken uitgelegd

Kappō is een door de chef geleid type Japans restaurant, vaak rond een counter waar gerechten voor de gasten worden bereid. Lees het verschil met kaiseki, omakase, sushi en izakaya.

Wat is oshinogi? De kleine tussengang die de honger stilt in kaiseki

Oshinogi is een kleine gang in restaurant-kaiseki, vaak met sushi, rijst of noedels om de honger te stillen vóór de afsluitende rijstgang.

Beveiligde Betalingen

Veilig afrekenen met moderne versleuteling en vertrouwde betalingsproviders.

Snelle verzending

Bestellingen verlaten ons binnen 1–2 werkdagen.

Snelle ondersteuning

Per telefoon, chat of e-mail.

Back to top