Hoe rasp je verse wasabi?
Sep 27, 2026
Verse wasabi wordt tot een zeer fijne pasta geraspt, traditioneel met een speciale rasp en een zachte cirkelvormige beweging. Rasp slechts een kleine hoeveelheid vlak voor het serveren, omdat aroma en scherpte veranderen nadat de wortelstok is geraspt.
Zo rasp je verse wasabi
- Spoel en reinig de wortelstok.
- Snijd het uiteinde vlak voor een vers oppervlak.
- Houd de wasabi tegen de rasp.
- Rasp zacht in kleine cirkels tot een fijne pasta ontstaat.
- Verzamel de pasta en gebruik die snel.
The Wasabi Company en Wasabi Essentials adviseren beide een fijne rasp en cirkelvormige beweging.
Waarom zo fijn?
Het doel is pasta, geen grove snippers. Door fijn raspen worden de cellen opengebroken die aroma en scherpte helpen vormen.
Heb je sharkskin nodig?
Nee. Sharkskin is traditioneel, maar fijne keramische en roestvrijstalen oppervlakken worden ook gebruikt.
Kan roestvrij staal?
Ja. SUWADA verkoopt de Ginger & Wasabi Grater en de zwarte versie, beide in roestvrij staal voor fijne pasta.
Kan een Microplane?
Een fijne rasp kan wasabi raspen, maar de textuur kan verschillen van een speciale pasta-rasp.
Reinigen
Spoel direct voordat de pasta opdroogt. Voor SUWADA/Prince: warm water en geen vaatwasser.
Zie ook Wat is een Japanse rasp? en onze Japanse raspen.
