Suwada Blog
Wat is een chasen? De bamboe whisk voor matcha
Een chasen is de fijne bamboe whisk waarmee matcha wordt bereid. Lees hoe Takayama-chasen worden gemaakt, waarom het aantal tines varieert, welke bamboesoorten worden gebruikt, hoe theescholen de vorm beïnvloeden en hoe je een whisk gebruikt, reinigt en vervangt.
Lees meer
Wat is een chawan? De Japanse theekom voor matcha
Een chawan is de Japanse theekom waarin matcha wordt bereid en gedronken. Lees over de belangrijkste onderdelen, waarom voet en voorkant ertoe doen, hoe vormen verschillen, welke keramiektradities belangrijk zijn en wat een kom praktisch maakt voor het kloppen.
Lees meer
Matcha thuis maken: een praktische gids voor usucha
Een betrouwbare methode voor matcha thuis: 2 g matcha, 60 ml water van ongeveer 80°C en circa 15 seconden kloppen, met uitleg over zeven, de chawan, de chasen, schuim, klontjes en het verschil tussen dagelijks bereiden en formele chanoyu.
Lees meer
Japanse theeschoteltjes uitgelegd: chakutaku, yunomi & gastthee
Chakutaku is het kleine Japanse schoteltje onder een yunomi, vooral bij thee voor gasten. Lees over functie, materialen, combinatie met de kop en serveeretiquette.
Lees meer
Chabudai uitgelegd: Japanse lage eettafel en de overgang van dienbladen naar gezinsmaaltijden
Chabudai is de lage gedeelde eettafel die met modern Japans gezinsleven wordt geassocieerd. Lees wanneer hij zich verspreidde, hoe hij verschilt van ozen en hakozen en waarom inklapbare poten belangrijk waren.
Lees meer
Japanse ohitsu uitgelegd: houten rijstcontainers, vocht en serveren
Wat is een ohitsu? Lees hoe de Japanse rijstcontainer tussen de kookpot en rijstkom staat, waarom hout vocht helpt reguleren en hoe je een geschikt model kiest.
Lees meer
Wat is een Unryū-gama? De cilindrische drakenketel in de Japanse theecultuur
Een Unryū-gama is een cilindrische Japanse theeketel met een in reliëf gegoten draak die door wolken opstijgt. Lees wat de vorm bepaalt, waarom traditionele bronnen verschillende maten herkennen, hoe dat samenhangt met hishaku-verhoudingen en waarom de ketelnaam losstaat van supportsystemen zoals tsurigama.
Lees meer
Wat is tsurigama? De hangende kama van de lente in de Japanse theecultuur
Tsurigama is een opstelling waarbij de kama aan een ketting vanaf het plafond hangt in plaats van op een gotoku te rusten. Lees waarom Urasenke dit met de lente associeert, hoe ketting en jizai worden behandeld en hoe het structureel verschilt van sukigi en kirikake.
Lees meer
Wat is een hagama? De gevleugelde kama in de Japanse theecultuur
Een hagama is een kama met een uitstekende vleugel of flens rond het lichaam. Lees waarom die vleugel structureel belangrijk is, waarom een sukigi-gama een hagama moet zijn, hoe hij verschilt van kirikake-gama en hoe de vorm van de ketel het supportsysteem bepaalt.
Lees meer
Japanse serveerstokjes uitgelegd: toribashi, saibashi & samen eten
Toribashi zijn Japanse serveerstokjes voor gedeelde gerechten. Lees hoe ze verschillen van persoonlijke eetstokjes, kookstokjes saibashi en precisie-stokjes moribashi.
Lees meer
Oshibori uitgelegd: Japanse vochtige handdoekjes, trays & restaurantetiquette
Wat is een oshibori? Lees hoe het Japanse vochtige handdoekje in restaurants wordt gebruikt, waarom er soms een tray bij hoort en welke etiquette belangrijk is.
Lees meer
Japanse pickles aan tafel: tsukemono, kōnomono, takuan en kleine schaaltjes
Tsukemono zijn Japanse pickles; kōnomono is de traditionele maaltijdterm voor pickles bij rijst. Lees over hun plaats in ichiju sansai en de kleine schaaltjes waarin ze worden geserveerd.
Lees meer
