Smidda vs stansade köksknivar: vad är skillnaden?

Den viktigaste skillnaden är hur bladämnet får sin form.

Hur formas ett smitt blad?

Stål deformeras med hammare, verktyg eller pressar, normalt varmt.

Hur formas ett stansat blad?

Profilen skärs ur valsad plåt och går sedan genom värmebehandling, slipning, finish och skärpning.

Är smidda knivar alltid tjockare?

Nej. Slutgeometrin kan vara robust eller mycket tunn.

Är stansade knivar alltid billiga?

Nej. De kan använda utmärkt stål, exakt värmebehandling och kontrollerad slipning.

Vad håller eggen längst?

Främst stål, värmebehandling, geometri och användning.

Vad välja?

Bedöm den färdiga kniven, inte bara tillverkningsvägen.